拉皮肉丝-拉皮肉丝的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拉皮肉丝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍拉皮肉丝的解答，让我们一起看看吧。

肉丝拉皮的家常做法？

1、将猪瘦肉洗净切成细丝，葱头洗净切成丝．香菜梗择洗干净切成3.5厘米长的段，黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。

2、炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头翻炒，加精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻匀，分盛两小盘内。

3、水淀粉调成稀糊，加精盐溶化，入沸水锅拉成2张粉皮，用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条，放入盘中摆正，将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上。

4、芝麻酱加入精盐，凉开水调成糊状，用酱油、醋、蒜泥、芝麻油兑成汁，浇在粉皮上同炒肉丝一起上桌即可。

食材清单

尖椒 2个 、 拉皮 1条 、 胡萝卜 半个 、 瘦肉 150g 、 大蒜 2瓣 、 玉米淀粉 2小勺 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 香油 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

1/4

尖椒，胡萝卜切丝备用，大蒜切片备用

2/4

拉皮切条，肉切丝，肉丝加玉米淀粉抓匀。

3/4

调汁，多半碗水，加生抽，两小勺淀粉，鸡精，盐，搅拌均匀。

最后一步

热锅加油，油温足够高才能加入肉丝，翻炒后加入蒜，尖椒，胡萝卜，翻炒半分钟即可加入调好的汤汁，汤汁粘稠后可以倒入拉皮，快速翻炒几下，拉皮颜色变透明即可出锅！

原料：拉皮、里脊肉、胡萝卜、香菜、小葱、蒜、香肠、油、盐、酱油。

做法步骤：



第1步、拉皮洗净切条焯水后沥水。



第2步、胡萝卜去皮洗净切成丝，香肠切成丝。



第3步、香菜摘洗干净切成段，小葱洗净切成段，蒜剁成末。



第4步、里脊肉切成丝。



第5步、锅里油热加入肉丝翻炒。



第6步、加点酱油上色。



第7步、加入胡萝卜，香肠翻炒。



第8步、加入拉皮，小葱，香菜翻炒。



第9步、最后加点盐调匀。



第10步、出锅装盘享用。

1.把拉皮扔到凉水里，抓一抓，然后拿出来切成10cm左右的长度，控水铺盘。

2· 黄瓜洗净切丝。

3· 将鸡蛋打散加少许盐，平底锅少油，倒入鸡蛋做成鸡蛋饼，取出切丝。

4· 肉切丝，洗净控水后加少许料酒抓匀去腥，点少许酱油提味。

5· 调味汁。取一小碗，加2勺麻汁，2勺酱油，3勺醋，3勺开水，半勺糖，用小勺来回搅拌均匀。

6· 将味汁浇到铺好的拉皮上，摆上黄瓜、肉丝、蛋丝，然后拍蒜切末，撒上就可以食用啦。

步骤1

猪瘦肉切丝

步骤2

切好的猪瘦肉中加入1汤匙料酒和2茶匙淀粉，抓匀，腌10分钟

步骤3

炒前加入1汤匙油抓匀

步骤4

平底锅中倒入底油，下肉丝滑散

步骤5

炒至肉丝变色

步骤6

加入1汤匙酱油，翻炒上色后关火

步骤7

黄瓜切丝

步骤8

将黄瓜码入盘底

步骤9

上面码上拉皮

步骤10

将肉丝码在拉皮上

步骤11

浇上辣椒油

步骤12

加入2汤匙醋、2汤匙生抽和1茶匙盐

步骤13

吃前拌匀即可

烹饪技巧

肉丝要炒得嫩一些，口感才好

拉皮炒肉怎么做？

主料：猪里脊肉(750克)绿豆面(100克)海蜇头(100克)绿豆芽(150克) 水萝卜(100克) 菠菜(100克)

辅料：虾米(20克)

调料：辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克) 白矾(3克)

5

制作工艺





5

张

炒肉拉皮

1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝；

2. 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用；

3. 将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分；

4. 绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀；

5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮；

6. 熟粉皮取出入凉水中投凉捞出，切成长条；

7. 黄瓜洗净切成丝；

8. 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯熟捞出，沥净水分；

9. 菠菜用水洗净，放入沸水锅中焯透后，入冷水中投凉捞出，沥净水分，切成长条；

10. 水萝卜洗净后切成细丝；

11. 把绿豆粉皮抓入盘中，然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围；

12. 再把肉丝放入盘内中间；

13. 分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成

到此，以上就是小编对于拉皮肉丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于拉皮肉丝的2点解答对大家有用。