大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于风干牛肉干做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍风干牛肉干做法的解答,让我们一起看看吧。
风干牛肉怎么做法?
材料:牛后腿肉,盐,葱,姜,糖
1、选用优质新鲜的牛后腿肉,剔去筋膜,切成大小适当的条状;
2、盐,葱,姜,糖放入小碗调化,调料与牛肉一同腌制12小时;
3、在通风处风干至牛肉表皮发硬,根据地区和季节空气干燥程度不同,一般时间是1至3天左右;
4、将风干后的牛肉加入油锅炸熟或者用烤箱烤熟,注意炸的时候油温不要太高。

五香牛肉干的做法
材料:新鲜牛肉500克,辣酱,花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许。
1、牛肉切丁,混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时,切忌放盐;
2、锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟;
3、另一锅内加入食用油烧热,加3勺糖起色,放入牛肉丁,新的八角、丁香、花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱。然后不停的炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅;
注意,全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分,起锅后装入密封罐中。
如何自制牛肉干?自制牛肉干的技巧有哪些?自制牛肉干的制作方法其实并不难,只需要根据菜谱中的步骤就可以大致完成,但是在制作过程中仍需要注意一些技巧。
风干牛肉的做法:
【用料】牛腱子500克、葱姜蒜各10克、香叶少许、桂皮少许、八角少许、酱油1汤匙、料酒1汤匙、黄豆酱2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1汤匙、辣椒粉1汤匙
步骤:
1.牛腱子先泡清水4小时,中间还要勤换水,去除异味最好使;
2.凉水入锅再焯水,大约5分钟;
3.捞出晾凉;
4.撕去筋皮;
5.顺着牛肉纹路切,拇指粗细最合适;
6.加入葱姜蒜;八角;香叶;桂皮;凉水小火煮20分钟;
7.再加入酱油;料酒;黄豆酱小火煮40分钟;
8.捞出的牛肉条,放在凉台风干4-8小时,不断的翻面;
9.风干后的牛肉干,用五成热的油温,根据自已喜欢的软硬度,可炸2-3遍,每次炸3分钟左右;
10.锅中放油,爆香辣椒面;花椒面;
11.倒入牛肉干,调入盐;鸡精,炒匀即可;
风干牛肉的具体做法如下,原料,牛肉1500克,干青花椒适量,十三香适量,孜然粉适量,盐6小勺,鸡精少许,红酒或啤酒200克,鲜酱油少许上色,把牛肉放水里泡出血丝,顺理纹切片,然后放所有的佐料伴匀,腌三四个小时,冷藏,取出用签穿,挂到通风比停吹十小时左右至吃的软,然后放烤箱烤20分钟,放凉美食即成
1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片;
2.用刀背在厚片两面轻剁,再切成小块;
3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中;
4.小火加热5分钟左右,不时用勺子搅动,关火之后晾凉;
5.将晾凉后的调料倒入牛肉中,抓拌均匀,静置1.5小时以上;
6.将腌好的牛肉倒入面包桶中,放入面包机;
7.开机后选择烘烤/炖/煮键,上色选择深色,运行30分钟;
8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉,使之受热和吸收调料汁更均匀;
9.结束后打开盖子,用隔热手套垫着拎出面包桶,用勺子将桶内的汤汁篦出,将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用;
10.再将面包桶放回面包机中,选择翻炒功能,炒45分钟以上;
11.在剩约8分钟快炒好时,放入孜然粉;
12.盖上盖子继续,等待程序结束后开盖,取出后晾凉,可以直接食用或再风干一段时间。
到此,以上就是小编对于风干牛肉干做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于风干牛肉干做法的1点解答对大家有用。
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