大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炸猪排的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍炸猪排的做法的解答,让我们一起看看吧。
炸猪排的正宗教程?
食材清单
猪里脊肉 500g 、 面粉 30g 、 面包糠 50g 、 料酒 、 盐 、 孜然粉 、 淀粉 、 酱油 、 耗油 、 鸡蛋 2个 、 香醋(酱汁) 20ml 、 白糖(酱汁) 30g 、 酱油(酱汁) 20ml
烹饪步骤
步骤1/11
猪里脊肉切大片,约0.5厘米厚。用刀背敲出横竖交错的纹路,这样一方面为了松弛猪肉,更加入味,另一方面也可以使得猪排变得更薄更宽。
步骤2/11
完成一边后另一边也一样。两面都要。过程大概10分钟。
步骤3/11
松弛好的猪排放入容器里,加盐。
步骤4/11
加料酒。
步骤5/11
加酱油。
步骤6/11
加生粉(淀粉),抓匀。
步骤7/11
撒入孜然粉,增香,同时可以去腥。抓匀。腌制15分钟,想要更加入味可以更久一点。
步骤8/11
三个容器分别装好,2个打匀的鸡蛋,面粉,面包糠。此时烧油。
步骤9/11
腌制好的猪排先裹一层蛋液,再裹一层面粉,再裹一层蛋液,最后裹面包糠。等油烧至六成热时把猪扒放进里面炸,猪扒浮上来时捞出。所有猪排炸完后继续加热油,等油烧至七八成热时把炸熟的猪排放进去复炸,至金黄色捞出。
步骤10/11
酱汁:锅里留油,倒入香醋,白糖,酱油,小火加热至白糖融化,盛出。
材料:
猪排500克,生姜1小块,淀粉1大匙,
调料:
食用油500克(实耗30克),酱油1大匙,料酒1大匙,牛奶1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,
做法:
1.猪排洗净,用刀背拍松,
2.姜洗净切末,
3.将酱油、盐、姜、酒、牛奶、糖、淀粉、水拌匀,放入猪排腌至入味,
4.锅内放油,烧至七成热,将猪排炸至金黄,捞起剁块即可。
材料
肉排750克,生菜20克(腌成糖醋味),炸花生米10克,熟芝麻5克,葱花3克。调料自制酱料50克,川式卤水2000克。
做法
1、排骨洗净,入卤水中卤20-30分钟至八成熟,改刀成8厘米长、5厘米宽的大块。
2、把自制酱料小火炒香淋在排骨上,撒上芝麻、花生米、葱花,配上糖醋生菜即成。
食材:猪肋排条500克。大蒜6瓣,姜12克,盐适量,淀粉50克,面粉100克,鸡蛋2个。
做法:
1,选择新鲜猪肋条剁小块,用清水洗净,捞出沥干水分。
2,把大蒜、生姜,盐切成碎末放入小碗中搅拌均匀,倒入猪肋条中腌制半小时。
3,把淀粉、面粉、鸡蛋、500克清水搅拌成糊状
4,把腌制过的猪肋条倒入面糊中,用筷子搅拌均匀。
5,往锅中倒油,开火加热。油温达到180℃时,把沾上面糊的猪肋条倒入锅中油炸。两面都要炸,油炸10分钟后,如果猪肋条表面深黄即可捞出。
材料
精猪肋排6根(约700克)。调料姜片30克,姜、蒜100克,花椒面5克,鸡精5克,盐10克,生粉20克,面包糠20克,色拉油1000克,料酒100克,葱段100克,白芝麻5克。
做法
1、将排骨切成12厘米长,放入姜片、料酒、葱段、7克盐腌渍20分钟。
2、将腌渍好的排骨上笼大火蒸半小时至熟。
3、将姜、蒜剁成蓉,加入生粉、3克盐、鸡精、花椒面用水调匀,把蒸好的排骨上浆,再粘上面包糠备用。
4、锅内放色拉油烧至五成熟,放入排骨小火炸6分钟至金黄色,起锅,撒白芝麻即可。
到此,以上就是小编对于炸猪排的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于炸猪排的做法的1点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除