大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于沧州火锅鸡的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍沧州火锅鸡的做法的解答,让我们一起看看吧。
火锅鸡的正宗做法沧州?
主料:鸡半只、香菇5朵、千张1张、宽粉1把、生菜1颗、娃娃菜1颗、香菜1颗
辅料:小葱1颗、油1大勺、盐1勺、生姜1块、大蒜3瓣、干红辣椒3个、桂皮1片、八角1个、花椒10粒、生抽2勺、料酒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺
做法:
步骤1 准备好所有的食材。
步骤2 将鸡处理好,清洗干净,然后改刀剁成小块。
步骤3 准备各种配料。生姜切成薄片,葱切成段,大蒜去皮拍扁,还有各种大料等。
步骤4 将鸡块倒入冷水锅中焯水,水中放入姜片、花椒和料酒。
步骤5 煮沸之后,将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来,冲洗干净。
步骤6 锅中放入适量食用油,油烧热以后,将鸡块倒入锅中。
步骤7 中小火不停煸炒,将鸡块煸炒至水分变干,表面颜色微黄。
步骤8 锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味,然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。
步骤9 继续翻炒均匀,口味重的话,可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香,也可以直接用麻辣火锅底料。
步骤10 往锅中加入多一些的热水,中火炖煮15~20分钟。
步骤11 鸡肉炖好之后,将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
步骤12 香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘,然后改刀切成小块状。
步骤13 千张卷成筒,改刀切成粗丝,宽粉提前用水浸泡至软。
步骤14 锅中的鸡肉烧开,搭配自己喜欢的配菜就可以啦
食材:鸡腿、番茄、丸子和青菜、葱姜蒜
做法:
1、准备好食材,鸡腿和番茄切块,锅中少许油,倒入鸡块翻炒变色盛出
2、爆香葱姜蒜,放一块火锅底料炒融化,放入鸡腿和番茄,加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点点盐和一大碗清水,煮沸转小火炖煮15分钟
3、开盖倒入丸子和青菜,继续大火炖煮5分钟左右即可
食材清单
主料
鸡
300克
辅料
白芷
5克
桂皮
5克
干辣椒
10克
香叶
5克
生姜
1块
大蒜
15克
小茴香
5克
豆瓣酱
适量
佐料
盐
1勺
料酒
1勺
鸡精
1勺
醋
适量
油
适量
烹饪步骤
步骤1准备食材:鸡300克、郫县豆瓣酱适量、盐1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香叶5克、姜1块、蒜15克、小茴香5克、鸡精1勺、醋适量、油适量。
步骤2姜切片。
步骤3蒜切末。
步骤4鸡肉剁成块。
步骤5碗中倒入醋和一半蒜末调成醋蒜泥,然后倒入味碟中。
步骤6鸡肉用水泡去血水捞出备用。
步骤7冷锅冷油,放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
步骤8再加入姜和剩下的蒜末,炒香。
步骤9然后倒入鸡块翻炒3分钟左右。
步骤10加入料酒、盐、白芷、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香翻炒均匀。
步骤11加入适量水,大火烧开后改中小火慢炖30分钟左右,最后加入鸡精煮3分钟即可。
步骤12火锅鸡最经典的沾料就是醋蒜泥,同火锅鸡一同上桌。
黄焖火锅鸡的正宗做法沧州?
步骤/方式一
食材:鸡肉 400克 、 油菜 3颗 、 金针菇 一把 、 小土豆 四个 、 黄豆酱 3勺 、 甜面酱 3勺 、 豆瓣酱 3勺 、 干辣椒 4个 、 八角 1个 、 花椒 适量 、 白芷 4片 、 姜 4片 、 大葱 半根 、 料酒 1勺 、 冰糖 8颗 、 盐 适量 、 蚝油 适量
鸡块冷水下锅,放入姜片,大葱,料酒,烧开以后撇去血沫,盛出备用
步骤/方式二
鸡块焯水的时间调一下酱,3勺黄豆酱,3勺豆瓣酱,3勺甜面酱搅拌均匀
步骤/方式三
准备香料,香叶 八角 干辣椒 桂皮 白芷 冰糖
步骤/方式四
土豆切块,油菜整个洗干净,香菇洗净等下切片,金针菇洗净备用,葱姜备用
步骤/方式五
热锅凉油放入冰糖,小火化开慢慢炒出糖色
步骤/方式六
下入焯好水的鸡块,均匀裹上糖色
步骤/方式七
下入葱姜香料和调好的酱继续翻炒上色
步骤/方式八
炒好的鸡块转入砂锅中,没有砂锅的话在原来锅里也可以
步骤/方式九
加入开水,小火煮开,煮5分钟
步骤/方式十
加入土豆和香菇片,继续煮几分钟,中间可以尝一下土豆看看是不是软了
步骤/方式十一
放入油菜和金针菇,放入蚝油,翻均匀继续煮几分钟,根据自己口味放盐调味儿
步骤/方式十二
关火,端上桌开吃
到此,以上就是小编对于沧州火锅鸡的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于沧州火锅鸡的做法的2点解答对大家有用。
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