烧菜做法-雪碧烧菜做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烧菜做法的解答，让我们一起看看吧。

袈裟炒菜做法？

1/8准备面团——准备一定的高筋面粉，加入小苏打适量，将面发好，放置半天到一天。请将面粉放置在温度较高的地方。

2/8准备肉馅——选择一个体积较大的器具，将肉馅倒入其中，加入调料（包括花椒粉及干姜粉）适量、香油数滴、葱适量，将准备好的萝卜或者土豆加入到肉馅中，搅拌均匀。

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准备糊料（用于粘接面和肉馅）——取一只较大的碗，打入1-2颗鸡蛋，放入适量的面粉，搅拌，加入的面粉量可以使得糊较为粘稠即可，切忌也不可太过于黏稠。

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将之前发好的面团继续揉醒，放置一小段时间，然后切下一小团面，稍将面团向前后方向推开，将其尽可能擀制称为近长方形，用压面机将此时的面压制成较为包的状态，一般在四档左右，根据实际情况看一下两张面皮夹肉馅切不会太厚的卖面皮厚度即可。

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将面皮平铺，看好大致在一半的地方，然后在面皮的一侧糊上少量糊，平铺上一些的肉馅，在少糊一些的糊，将另外一侧的面皮粘在肉馅上，轻轻的拍打，切忌柔也不宜过多，这样会造成肉馅从面皮两侧跑出或者是最终的袈裟太大，不甚美观。

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以上的袈裟将近完成，将此时肉馅和面用刀剁（切）成方格状，即横方向剁成几段纵方向剁成几段，整体呈现出网格状，这样的准备工作三分之二的工作就已经完成了。

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同理，准备足够量的袈裟来炸。

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开火，将油倒入到锅中，待油温升高，将这些网格状一起整整的放入到油锅中，小火慢炸，也可少火大一些，具体自己控制，待已经变成浅黄色可先将其捞出，其他袈裟放入锅中，同样的步骤。待全部的袈裟都已尽炸称为浅黄色时，将最开始的袈裟再次放入到锅中，大火炸一下，正面炸一下再翻一下，直到所有的都回过锅。

袈裟是一道家常美食，利用牛肉做主要食材，加以鸡蛋为辅助材料辅助烹饪而成。

主料：鸡蛋200克,牛肉(肥瘦)125克。

辅料：淀粉(玉米)30克,小麦面粉15克。

调料：酱油10克,花椒粉1克,大葱10克,姜2克,花生油75克,味精1克,椒盐15克,盐3克,香油5克。

步骤：

1. 将牛肉剁馅。

2. 姜、葱分别洗净切碎米。

3. 牛肉馅加入姜米、葱米、花椒面、盐、酱油、香油、味精搅拌成馅。

4. 把一个鸡蛋磕入碗内，加入面粉调成糊。

5. 其余鸡蛋磕入碗内，加盐、淀粉抽打均匀。

6. 炒勺上火，抹一层油擦净，将鸡蛋倒入转匀，摊成薄鸡蛋皮2张。

7. 将鸡蛋皮平铺，上抹匀蛋糊。

8. 将肉馅平摊在一张上抹平，再把另一张盖上按实，切成余象眼块。

9. 将切好的袈裟肉放入热油锅中炸至金黄色，外皮微焦，即可捞出装盘。

王刚做菜视频花鲢鱼头的做法

第一、准备食材

鲜活花鲢一条（1500克左右，之所以要一整条，一是比较划算，单是买一个鱼头会比较贵，二是保证新鲜）， 老豆腐200克，海鲜菇50克，生姜，小葱，香菜，料酒，白酒，食用盐，白糖，胡椒粉，粉丝，一盆开水。

第二、处理食材

1、把花鲢拍死去鳞，从鲜背下刀切开，去掉内脏，把里面的黑膜也去掉，最后从鱼腹的鱼鳍处下刀，取下鱼头装盆进行下一步的腌制。



2、 准备生姜15克，切成姜片放入盆中，几根小葱捏出葱汁放入盆中，再加入适量的料酒，然后搅拌均匀腌制10分钟备用（这一步的目的是为了祛除腥味和增香）。



3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。

4、把海鲜菇切去头部，清洗干净备用（目的给鱼头汤增加鲜味）。



5、把粉丝剪断，放入冷水中浸泡10分钟（目的增加菜品的内涵）。

6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用（给鱼头汤增加香味）。

到此，以上就是小编对于烧菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧菜做法的2点解答对大家有用。