大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于宫廷菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍宫廷菜的解答,让我们一起看看吧。
宫廷菜十大名菜?
皇宴菜就是皇家宴席上的菜式,自古各个朝代都有所不同,以清朝皇家为代表的菜式如下:
1、御用佛跳墙
皇室吃的佛跳墙还是和普通的佛跳墙有所区别的。佛跳墙在传入清宫后,由于南方菜的特点比较的突出,所以并不能够博得清皇室的喜欢。于是御膳房的大厨们按照满族的饮食习惯对其加以改进,在保留其制作工艺的基础上添加了满族皇室喜欢吃的鹿肉、飞禽等等野味。经过多次改良,终于成为满族皇帝最爱吃的佳肴之一。
2、冰糖燕窝头
3、黄焖鱼翅
4、樱桃肉
5、百鸟朝凤
6、清炖肥鸭
7、鸡里蹦
8、桂花鱼翅
9、荷包里脊
10、爆炒凤舌
南派广东佛跳墙,焖烧鲨鱼翅,满洲的烧鹿筋,这是满洲特色,酸甜樱桃肉,也是东北后金,乾隆鸡里蹦,这个是济南名菜,荷包里脊肉,桂花烧鱼翅,百鸟朝凤,还有爆炒凤舌,就是鸡舌头。
宫廷菜教程?
食材清单
五花肉 250g 、 腐乳 少量 、 冰糖 若干块 、 花雕酒 少量 、 味精 少量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 调料包 1袋
烹饪步骤
步骤1/6
锅中加适量水,放入腐乳
步骤2/6
花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽
步骤3/6
开锅后放入五花肉
步骤4/6
倒入砂锅中小火煲一个小时
步骤5/6
将肉取出装盘,剩余汤汁熬至浓厚
最后一步
淋在肉上即可
十大失传宫廷菜?
第十宫门献鱼,这道菜非常复杂,所以逐渐失传了。
第九蒸羊羔,这也是宫廷菜,但已经被烤全羊替代了。
第八蒸熊掌,保护动物不能吃
第七蒸鹿尾,保护动物不能吃
第六烤骆驼,太大了,没人做了
第五飞龙在天,飞龙鱼没有了
第四三千若水,没人知道这道汤是怎么做的了
第三小炒肉,工序太复杂
第二猴脑,保护动物
第一神仙肉,也是没有人知道怎么做了
豆芽宫廷菜叫什么?
豆芽宫廷菜叫镶银芽。
镶银芽,用铜丝把肉馅或鸡丝捅进切去两头的豆芽里,然后再上笼屉蒸。用炸得滚烫的花椒油浇淋放在漏勺里带馅儿的豆芽。一边浇还要一边把豆芽抖搂松散。眼见略一变色,刷刷散上细盐,轻掂两下,再浇热油。顷刻间根根豆芽变得银亮透明,其间的鸡蓉清晰可见。吃起来脆嫩里镶着鲜。
到此,以上就是小编对于宫廷菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于宫廷菜的4点解答对大家有用。
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