大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于飘香鸡的问题,于是小编就整理了4个相关介绍飘香鸡的解答,让我们一起看看吧。
飘香鸡的正宗做法?
1.
首先准备一只鸡约800克。
2.
锅中放入1000毫升的水,再加入800克的鸡,煮40分钟即可。
3.
40分钟以后直接捞出晾凉。
4.
接着把鸡分解,如下图所示,切成块即可。
5.
准备香菜根15克,小葱根十克,蒜末15克,干辣椒十克,香葱五克,芹菜根15克。
6.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。
7.
接着放入香菜根15克,香葱根十克,蒜末15克,干辣椒十克,香葱五克,芹菜根15克,炸三分钟即可。
8.
三分钟以后即可关火,再放入香菜15克,直接把刚才的热油15毫升淋在上面。
9.
接着放入香油15毫升,如下图所示,飘香鸡就做好了。
风味飘香鸡怎么做好吃?
风味飘香鸡的做法步骤 1刀功处理:小米椒切圈,小葱切葱花 2食材处理:土公鸡肉排刀(更容易熟透),用煮锅倒入凉水、料酒、姜、大葱、胡椒粉并煮制断生,捞出鸡肉剁小块装盘打底。
捞出渣子保留高汤。3调麻辣味:高汤、姜蒜末、盐、味鸡精、生抽、胡椒粉、香油、藤椒油、红油、熟芝麻调匀淋入盘中。一品香烧鸡做法和配方?
【第一步骤】香料精确配比:白芷20克,砂仁10克,肉桂10克,八角10克,香果10克,香叶5克,良姜10克,丁香5克。以上全部香料倒入料理机打碎取制成香料包。
【第二步骤】原料处理:
走地鸡两只宰杀洗净,去除内脏(每只净重大约在1200克左右),放到清水里浸泡30分钟去除血水,捞出沥干水分备用。
【第三步骤】上色配制:
1.取同量的草菇老抽:蜂蜜:清水倒入容器里搅拌均匀。把沥干水分的小公鸡放入盆中,然后用搅拌均匀的汁均匀的涂抹到鸡的表皮。然后挂到阴凉通风处晾干。
2.净锅上火倒入色拉油中火烧制160度左右,然后把晾干的小公鸡放到色拉油中,小火浸炸至小公鸡表皮色泽金黄红亮即可捞出,然后沥干油分备用。
【第四步骤】熟制捞出:
1.净锅上火倒入16千克清水,再放入处理好大腿骨和老母鸡大火烧开,然后中火熬制80分钟左右用工具过滤渣料,大约的高汤13千克左右。
2.把高汤倒入不锈钢卤桶里,然后在放入香料包大火烧开熬制30分钟,再放入精盐250克,鸡精200克,海天蚝油75克,鸡饭老抽15克搅拌均匀,然后继续大火烧开,最后把鸡放入卤桶里上面用重物把鸡完全压入卤水里,大火烧开后立即改小火卤制10分钟,然后关火浸泡8小时让鸡完全入味。捞出沥干水分装盘即可
一品飘香鸡做法
1、先将辣椒跟姜片爆香
2、鸡肉大略炒一下不用至全熟
3、加入米酒、謽油及水,让其淹至跟鸡肉差不多高,也可以放入少许的冰糖增加甜度
4、盖锅开始闷烧,烧至酱汁成黏稠状,鸡肉也是漂亮的酱油色时就可以起锅了
沙锅花雕飘香鸡最正宗的做法?
三黄鸡 1只花雕酒 半瓶八角 3粒花椒 10粒香叶 2片草果 1粒豆蔻 2粒姜 1块葱 1节干桂花 适量盐 适量- 步骤 -1.清水水两汤碗、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、姜、葱,一同煮开,加入盐(要比喝汤的浓度略咸一 点)、干桂花,加盖焖出香味儿。待凉后过滤,加入花雕酒混匀备用。 水和花雕酒的比例3:1,具体浓度可以按个人喜好进行调整。2.另备一锅,加水至一半,再加几片姜、适量黄酒,中火煮开后,将处理过的整只三黄鸡放入。立刻调成最小 的火力,加盖焖煮半小时。这期间锅内水面绝不能冒泡,基本就是用锅内温度把鸡焖烫熟。这样煮出来的鸡 肉才嬾,而且鸡皮光滑无破损。3.将鸡切块放在保鲜盒中,倒入凉透的花雕汁至没过鸡肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜,临吃时取出即可。
到此,以上就是小编对于飘香鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于飘香鸡的4点解答对大家有用。
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