大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于排骨火锅怎么做的问题,于是小编就整理了2个相关介绍排骨火锅怎么做的解答,让我们一起看看吧。
排骨火锅的做法?
做法
1.首先我们准备一下食材,排骨500克,沿细缝剔开,剁成均匀的小块,放入盆中,加入食盐2克,倒入适量的清水浸泡10分钟,浸泡能更好的去除排骨中的血水。
2.接着准备配菜,粉丝三块,洗净的生菜一棵,洗净的菠菜一把,番茄一个切成片,配菜可以根据个人口味,酌情添加。
3.蒜苗两根斜刀切成段,小葱几根也切成段,大葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成菱形片,大蒜几粒切成片,全部放在同一个盆中。
4.10分钟之后,把排骨抓洗干净挤出水分备用,再准备糟辣椒200克。
5.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油把排骨放入笊篱中沥出水分,油温升至5成热,油面冒青烟时,把排骨倒入锅中,开中小火炸5分钟左右,经常翻动排骨,让排骨均匀受热,排骨炸香炸至表面焦黄后 捞出控油。
6.锅内留底油,油烧热后,撒入一小撮青花椒和一把干辣椒,开小火爆出香辣味,倒入准备好的小料,多翻一会提取香味,倒入糟辣椒翻炒均匀,从锅边淋入适量清水开始调味。
7.加入食盐1克,白糖少许,胡椒粉1克,生抽10克,搅拌均匀,倒入炸好的排骨,盖上锅盖,转中火煮10分钟,让排骨吸收料汁入味。
8.10分钟以后,把排骨盛放在砂锅中,配上准备好的青菜即可上桌食用,把砂锅继续加热,可以刷配菜当做火锅吃。
1、食材:排骨500克、冬瓜800克、姜1块、香菜两棵、盐适量;
2、将排骨洗净,冷水下锅。
3、大火煮至水开,直到煮出血沫为止。
4、将排骨捞出,冲净浮沫。将姜拍破,和排骨一起放到锅里。加入清水,炖煮。
5、将冬瓜去皮去籽洗净切块或切片。
6、将切好的冬瓜放入,继续盖上锅盖炖煮20分钟,加入盐即可。
食材清单
排骨 400克
、 杏鲍菇 2个 、 青萝卜 2个 、 姜 5片 、 蒜 5瓣 、 葱 5根 、 青菜 适量 、 年糕 适量 、 料酒 1勺 、 陈醋 1勺 、 酱油 1勺半 、 小鲜侣 1勺 、 冰糖 1小把 、 食用油 1勺 、 枸杞 1小把
烹饪步骤
步骤1
排骨洗净,冷水下锅,加入一些姜葱和料酒煮。
步骤2
充分煮出血水,捞出洗干净,沥干。
步骤3
青萝卜切块焯水沥干。
步骤4
锅中加油,放入冰糖,小火炒。
步骤5
冰糖融化,炒至焦糖色。
步骤6
倒入排骨,翻炒。
步骤7
加入萝卜块和杏鲍菇片,酱油和小鲜侣,没过食材的清水,移至高压锅。
步骤8
上汽后压制15分钟左右。蒜切片,加入陈醋。
步骤9
加入小鲜侣和酱油,芝麻酱,调匀做一碗蘸汁。
步骤10
压好的排骨挑出葱姜。
步骤11
重新上火煮沸,加入一些泡好的枸杞即可。
排骨火锅的做法?
用料:
排骨2500克,八角3个,麻椒50g,姜4-5片,油100克,糖50克,生抽3勺,盐50克,蒜4-5瓣,大葱1根,桂皮半块,肉蔻
1个,香叶4-5片,郫县豆瓣酱三分之二袋,荤香子20克,啤酒一罐
做法:
步骤 1
排骨凉水入锅,焯一下。
步骤 2
锅内放油,比平时炒菜要多,放大料,花椒香叶2片炝锅,炒香后,放葱姜蒜
步骤 3
放葱姜蒜,
步骤 4
放入郫县豆瓣酱,超出红油
步骤 5
放入排骨,翻炒,时间长一点,放桂皮,肉蔻,麻椒,香叶等材料,翻炒,在放啤酒,再炒一会儿,
步骤 6
加水末过排骨,放生抽,老抽,糖,盐,鸡精,调好味道,开锅后入高压锅15分钟即可。
步骤 7
出锅后放些香菜点缀。涮菜可自己配,土豆,蘑菇,豆腐,冬瓜,啥都可以。
到此,以上就是小编对于排骨火锅怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于排骨火锅怎么做的2点解答对大家有用。
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