卤鸡爪-卤鸡爪要多长时间

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤鸡爪的问题，于是小编就整理了1个相关介绍卤鸡爪的解答，让我们一起看看吧。

卤鸡爪的做法最正宗的做法？

原料：鸡爪 10只、生姜 1块、八角 3颗、香叶 5张、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 15克、盐 少许、 鸡精 少许

做法：

1、鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时。

2、生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点。

3、锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍。然后捞起沥干。

4、干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪。

5、盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了。

6、然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮）

7、先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，一汤匙料酒大约15毫升,然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香。

食材准备：

川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。

1、首先将鸡爪洗干净，剪掉鸡指甲。

2、锅中加入适量的水，然后加入适当卤料。

3、大火煮沸后加入鸡爪。

4、盖上锅盖，转小火慢卤。

5、鸡爪卤好之后可以稍微放在锅中浸泡一段时间，这样会更入味。

用料：

鸡爪500g ，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量

步骤：

1.鸡爪洗净备用。

2.准备香料和生姜汁备用。

香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。

3.鸡爪逐个剪去指甲备用。

4.将鸡爪剁两开备用。

5.锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。

6.将过水的鸡爪捞出备用。

7.炒锅放油，下入香料炒香。

8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。

9.加入适量清水。

10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽

11.放入飞水后的鸡爪。

12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。

主料：鸡脚600g；

辅料：盐适量、酱油3大勺、大料3个、桂皮1小块、干红椒20g

卤鸡脚

1.大料3个，桂皮1小块，干红椒30克

2.鸡脚600克洗净，处理好备用

3.把所有的材料，放到锅里加水煮开

4.放凉后，下鸡脚浸泡一晚

5.第2天翻动后，大火煮开，改小火煮20分钟

6.凉后捞起，就可以装盘了，大功告成

小贴士

一定要浸泡的时间长，否则就不入味了

步骤1/11

鸡爪清洗干净

步骤2/11

剪去指甲

步骤3/11

冷水下锅，放入姜片料酒炒一下水捞出

步骤4/11

准备一个卤料包

步骤5/11

锅中热油，下入冰糖，炒个糖色

步骤6/11

炒至橘红色，微微冒泡，就可以了

步骤7/11

下入适量开水，糖色就好了

步骤8/11

锅中烧开过水，放入姜片，生抽，老抽，卤料包，盐，煮五分钟，煮出香味

步骤9/11

下入鸡爪和糖色

步骤10/11

盖盖中小火煮二十分钟，关火再焖三十分钟就可以了

到此，以上就是小编对于卤鸡爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤鸡爪的1点解答对大家有用。