香辣干锅虾-香辣干锅虾的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香辣干锅虾的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香辣干锅虾的解答，让我们一起看看吧。

香辣干锅虾煲的做法？

主料：大虾半斤、土豆2个、莴笋1根

腌制调料：生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺

制作调料：生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺

做法：

1.把大虾解冻后用刀把虾背划开，把虾背上的虾线取出来，清理干净。

2.把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中，加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。

3.在腌制虾的过程中，把土豆切条放入清水中泡上、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。

4.生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈，然后分别装盘备用。

5.大虾腌制好后把姜片拣出不用，放入1勺淀粉，抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后，也放入一勺淀粉，让土豆表面也裹上一层淀粉备用。

6.锅中放入宽油，烧热至六成热，把大虾倒入锅中快速滑散，大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油，同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干，莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。

7.锅中留底油开小火，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味，然后放入一勺料酒，用以去除调料的异味。

8.调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋，还有青红尖椒，同时放入生抽、白糖，然后快速翻炒均匀，让调料和食材充分融合。

9.所有食材和调料充分炒匀后，放入香菜段和熟白芝麻，简单翻炒一下出锅装盘成菜。

主料：鲜虾20个

辅料：花椒1勺、姜1块、干红辣椒10个、大葱1段、料酒半勺、香醋半勺、白糖1勺、生抽1勺、精盐适量、食用油少许

做法：

1、虾清洗干净后用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾肠，加入料酒和盐拌均匀腌制5~10分钟左右。

2、干红辣椒洗净后剪段，生姜洗净后切丝，大葱洗净后切段。

3、将燃气灶开小火，锅烧热后倒入适量的油，放入花椒、干红辣椒、生姜、大葱等一起慢慢煸炒。

4、炒至锅里散发出浓郁的麻辣香味后放入腌制过的虾，虾下锅的时候注意不要将腌制出来的汤汁一同倒入锅中，虾下锅后，改大火快速翻炒。

5、炒至虾表示变深红色时加入白糖、醋、生抽翻炒均匀出锅。

香辣干锅虾的做法？

香辣干锅虾的具体步骤：

1、食材：活虾500g、土豆1个、油适量、盐半勺、糖1勺、郫县豆瓣酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2勺。

2、土豆切条，放入盆中加水浸泡，洗去淀粉沥干水分。

3、活虾先冻一下然后剪去虾须，挑出虾线。

4、葱切碎、姜切碎、蒜切碎。

5、沥干水的土豆放入碗中，撒入干淀粉搅拌均匀。

6、处理好的虾放入料酒、盐腌制10分钟，腌制好的虾沥干水分。

7、放入干淀粉，翻均匀。

8、锅中油烧热放入虾，炸变色捞出，油温加热后复炸，捞出，第三次复炸一分钟，捞出沥油。

9、继续放入士豆条炸制，炸酥脆后捞出控油。

10、放入剁碎的郫县辣酱，煸炒转小火。

11、放入葱、姜、蒜，烹入料酒，放入白糖，炒出香味。

12、放入炸好的虾，土豆条，加入少许盐翻匀即可。

到此，以上就是小编对于香辣干锅虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣干锅虾的2点解答对大家有用。