大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于咖喱螃蟹的问题,于是小编就整理了2个相关介绍咖喱螃蟹的解答,让我们一起看看吧。
安记咖喱螃蟹的做法?
主料
梭子蟹1只 咖喱粉20克 椰汁半罐 洋葱20克
辅料
生粉适量 花生油10毫升 大蒜1粒 姜3克 香菜1小棵 白糖10克 鱼露适量 盐适量
步骤1
鲜活的梭子蟹一只,不要吃死蟹哦。
步骤2
拆蟹,先把蟹盖拆开,使劲一抠就抠开了,去掉腮,胃,那些都是寒凉的不能食用。再把蟹从中间剪开成为两半。
步骤3
切面粘上生粉,蟹钳可以略微拍扁一下,煮的时候更方便入味。
步骤4
平底锅放入少些色拉油,黄油也可以,味道更浓郁,放入沾好生粉的蟹块开始煎。
步骤5
煎蟹块的时候,把洋葱切碎,蒜切末,姜切丝。
步骤6
等到蟹块煎到切面发黄,整个变红的时候,推到一边,把洋葱、蒜、和姜放进去炒出香味。
步骤7
加入椰汁,没有椰汁牛奶也是ok的。能没过螃蟹的量,再加入咖喱粉,白糖、鱼露和盐调味,没有鱼露生抽也是可以的,最终的味道并不会差很多。
步骤8
最后收汁至粘稠,全部都裹在咖喱蟹上面,加一根香菜点缀就好。没香草的就用香菜吧。
准备三只梭子蟹
1、梭子蟹放入盘中,解冻洗净,去掉蟹壳洗净。
2、将蟹子切成适量大小的块,蟹子的大钳子用刀拍一下,这样可以更好入味,
3、切好的蟹子放入碗中,放入少许面粉裹匀备用。
4、姜,蒜切成蓉,洋葱切成小丁备用,准备好咖喱块,牛奶。
5、锅中倒入食用油,烧至八分开,放入蟹块煸炒2分钟出锅装盘。
6、锅中重新倒入食用油,烧至八分开,放入姜,蒜,洋葱爆香,倒入牛奶,放入咖喱,小火使咖喱融化。
7、放入蟹块中火翻炒。
8、汤汁收浓,出锅装盘。
材料:梭子蟹1大只,安记泰式椰风咖喱1块,香茅2根,南姜半个,青柠一个,洋葱小半个,干辣椒2个,蒜瓣3瓣,柠檬叶适量,椰浆100ml,鱼露适量
做法步骤:
步骤1,梭子蟹一只,先冲洗一下
步骤2,背面用旧牙刷仔细刷洗
步骤3,去蟹壳,蟹腮,蟹胃,蟹肠
步骤4,蟹腿也用牙刷刷干净,切成6块
步骤5,切口用生粉包裹,避免蟹肉掉出来
步骤6,油下锅烧热,省油***,把锅子倾斜过来
步骤7,这样炸蟹块,省油方便
步骤8,蟹壳也炸红备用
步骤9,蟹块炸至变色就可以盛起来了
步骤10,配料洗净备用
步骤11,其他调味料也准备好,没买鱼露,安记送的蒸鱼鲜拍上用场啦
步骤12,处理配料
步骤13,干辣椒、南姜、洋葱、香茅、大蒜瓣下油锅翻炒一会
步骤14,加入蟹块翻炒
步骤15,加适量水,加椰浆,小火慢煮
步骤16,放入柠檬叶,挤青柠汁
步骤17,加鱼露适量
步骤18,最后加咖喱块,搅拌均匀
步骤19,出锅装盘装饰下,蟹壳盖上
泰国咖喱蟹的正宗做法?
原料:
大螃蟹2只。
佐料:
泰国红咖喱、泰国椰浆、泰国鱼露、香茅草、洋葱、大蒜、少许面粉和牛奶。
做法:
1、螃蟹刷洗干净;
2、将螃蟹壳打开去除里面的腮和泥沙,并将螃蟹掰成两半,螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉;
3、洋葱切丝,大蒜切末;
4、椰浆粉用温水冲开,咖喱粉一勺装入碗中备用;
5、这是进口,也就是泰国酱油;
6、香茅草剪成小段;
7、面粉装入小碗中;
8、将螃蟹的断切面沾上面粉上油锅炸,炸到肉结实螃蟹变红熟了就赶紧捞出(炸螃蟹过程没有拍);
9、另起锅放适量油,等油微微热就倒入少许的面粉慢慢炒;
10、等面粉炒匀了就放入洋葱丝和蒜末继续煸炒;
11、倒入椰浆和少许牛奶炒均匀;
12、放入一勺红咖喱;
13、将红咖喱炒匀以后放入香茅草;
14、放入炸好的螃蟹块翻炒,倒入鱼露继续翻炒,等到汤汁收到浓稠就关火出锅。
泰国红咖喱、泰国椰浆、去美丽湾就可以买到了,其余的去菜市场买就得了。
到此,以上就是小编对于咖喱螃蟹的问题就介绍到这了,希望介绍关于咖喱螃蟹的2点解答对大家有用。
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