雪菜黄鱼面-雪菜黄鱼面的正宗做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于雪菜黄鱼面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍雪菜黄鱼面的解答，让我们一起看看吧。

雪菜黄鱼面的做法？

材料：

雪菜60g，小黄鱼300g，湿面条150g，小青菜20g，小米椒圈5g，姜片10g，食用油2汤匙，盐1/2茶匙，料酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙

雪菜黄鱼面的做法：

1. 小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，拔掉鱼头，分开待用。

2. 用盐、料酒和白胡椒粉将小黄鱼抓匀，腌制 10 分钟入味。

3. 雪菜清洗两遍， 挤干水， 切成末。小青菜去根、 清洗， 整棵留用。

4. 炒锅加热，放入食用油 1 汤匙，大火加热后放入小黄鱼和姜片，煸熟，加 300ml 水，烧开煮汤。

5. 同时，另起一个平底锅，加热后放入 1 汤匙油，油热炒雪菜，2~3 分钟盛出。

6. 用漏勺把鱼汤中的姜片捞出，撇除白沫，放入雪菜末和小米椒圈，再次烧开以后关火，成小黄鱼雪菜浇头。

7. 煮锅内放入 500ml 清水，水开后把面条放进去煮 3~5 分钟，面条全熟后捞出盛入碗中。

8. 面汤趁热放入小青菜，烫 1 分钟捞出。

9. 将小黄鱼、雪菜浇头倒在面上，摆上小青菜，浇汤后即可趁热食用。

小贴士

1. 处理黄鱼时，鱼头鱼骨不要丢掉，可以替代小黄鱼炒制熬汤，味道也很鲜美。

2. 雪菜本身较咸，用盐量不要很多，否则偏咸。

3. 没有新鲜小黄鱼时，可以用冰鲜小黄鱼代替。

宁波黄鱼面哪家好吃？

1、明友面馆

小小一家店面看上去很不起眼生意却出奇的好

强烈推荐：爆翅葱油拌面，黄鱼面

他家爆翅油葱面份量很足

葱油面做的非常入味，香气扑鼻

手工面条弹力十足，一对大鸡翅炸的酥香脆嫩

一碗吃下去还想吃第二碗！

地址：开明街博士眼镜旁

2、德胜面馆

德胜是宁波面界的老牌子了，已经开了很长时间，据说星爷在宁波拍《长江七号》的三个月期间，每周都要吃这家的黄鱼面。

强烈推荐：雪菜黄鱼面

他家用的黄鱼非常鲜嫩，配上宁波人极爱的雪菜，再加上鲜美的汤头和爽滑的面条呼哧呼哧一大碗面就下肚了！

地址：马园路245号

温州黄鱼面做法？

配料：

面粉适量、黄鱼500克 、 雪菜适量、鸡蛋适量 、 料酒5克、水适量、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、蒜5克

烹饪步骤：

1.黄鱼洗净，切下头和尾，将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉

2.将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中，煎至微黄，放入葱姜蒜煸香，倒少许料酒，倒入水，将鱼汤煮至奶白色。煮汤的过程要保持汤一直沸腾

3.将煮好鱼汤过滤，就是白白的鲜鱼汤

4.在煮汤的同时，将切下的整片鱼肉切成小块，放入盐和料酒腌制片刻

5.鸡蛋打散，抓一小把面粉放入碗中，将小鱼片先沾些蛋液，在在面粉上滚一下，放入煎锅中煎黄。在煎鱼片的时候，锅中的油要随时添加，一次不要加太多，看着锅底有薄薄的一层油即可

6.锅中倒少量的油，放入葱姜蒜煸香，在放入雪菜翻炒几下（雪菜不要放的太多），倒入鱼汤，加少许盐，大火滚开即可关火。雪菜已经很咸，加盐时要适量。汤已经很鲜美啦，也不需要在加其它调味品啦

7.自家的手擀面，面和的硬些，擀的薄些，切的细些

8.捞出煮好面条，将煎好的鱼片吗在面条上，浇上雪菜鱼汤，撒些小葱，一碗香喷喷的黄鱼面就可以开吃啦

到此，以上就是小编对于雪菜黄鱼面的问题就介绍到这了，希望介绍关于雪菜黄鱼面的3点解答对大家有用。