凉拌蒜苗-凉拌蒜苗的功效与作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌蒜苗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉拌蒜苗的解答，让我们一起看看吧。

蒜苗凉拌菜的做法？

蒜苗 半斤 、 干辣椒粉 2克 、 大蒜 3瓣 、 盐 2克(1克用在水里) 、 食用油 10克 、 耗油 1/2勺 、 醋 3勺 、 生抽 4勺 、 冷开水或冰水 一碗

烹饪步骤

步骤1/5

蒜苗洗净，切断成10厘米左右的长度，放入沸水煮一分钟左右（不要煮太久，要清脆才好吃），捞出马上放入事先准备好的冷水或冰水，冷却。

步骤2/5

称着蒜苗过凉水的时间，准备好凉拌汁。大蒜用拉蒜器打碎，放入碗里，加入盐，辣椒粉，耗油。

步骤3/5

适量食用油在锅里烧热浇在大蒜辣椒上，去掉些生蒜辣味，马上再倒入生抽和醋，搅拌均匀，凉拌汁准备完毕。

步骤4/5

把过凉水的蒜苗用牙签挑成四瓣。

最后一步

把凉拌汁倒入挑好的蒜苗丝，拌匀，每根都裹上汁，入盘，完美收工。可以在就餐前提前一个小时做好放在冰箱冰镇一会，更加爽口。配粥，配米饭都很好。

很简单啊，要拌的菜准备好之后，为了避免新手掌握不准调料，我建议另外准备一个小碗先调试，家常的话，盐，味精，三勺醋，两勺酱油，蒜泥，葱花，香菜，香油两三滴就行，最后放辣椒油，这个最好自己炸，市场上面的辣椒油是很辣，但是不香，炸辣椒油的时候里面混一点点芝麻，效果更好，喜欢吃麻的话再放点花椒面或者花椒油，调料调好之后你可以自己先蘸一点点尝尝。

因为是纯调料，这个时候最好尝到超微有点咸为好。然后再把菜和调好的调料拌匀。能凉拌的蔬菜很多，但是有些菜，比如萝卜，莴笋等等，切丝之后放盐拌一下放个两三分钟，在洗净，把多余的水分挤掉。这样吃起来更好吃纯手打，当然经验很重要，个人的口味不同，调料的多少还是由自己掌握，楼主加油

凉拌蒜苗不变色的方法？

用料

熟油 适量

醋 两勺

盐 适量

油辣椒 依个人喜好适量

生抽 少许

鸡精 少许

香油 少许

方法1

挑一把嫩一点的蒜苗，用手掐一下头部，脆的就好！

方法2

掐掉头部老的部分不要，尾叶摘掉，洗净后放入沸水中汆烫断生后捞出。

方法 3

晾凉后，每根对半撕开。（大根的可以撕成四瓣，更容易入味）

方法4

依次拌入调料后，腌渍一个小时入味开吃。（夏天，放入冰箱冷藏后，味道更佳。）

原料：香油5.0g、蒜苗200.0g、精盐5.0g、鸡精5.0g、豆瓣酱10.0g。

做法：

1、上好的蒜苗掐头去尾。

2、烧开清水，将蒜苗进行氽烫。

3、一两分钟就好，太久蒜苗会软爬爬的不好吃了。

4、捞出沥干水，每根蒜苗用手撕成四半（更细也可以）。

5、再依次加入精盐、鸡精、香油、豆瓣酱。

6、拌匀完成。

凉拌蒜苗怎样做才不会变黄？

凉拌蒜苗要想不让它变黄，首先我们在买蒜苗的时候要挑选好，要挑选比较鲜嫩的蒜苗买，把买回来的蒜苗洗干净，凉干水分，然后切成小断，把它放到一个不锈钢的小盆里，或瓷盆也行，然后再撒上食用盐，搅拌一下，淹制上半个小时，就可以食用了，最好放上一点白酒，更不会变黄了。

到此，以上就是小编对于凉拌蒜苗的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌蒜苗的3点解答对大家有用。