酥锅的做法-酥锅的做法大全和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥锅的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酥锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

酥锅商用做法？

准备材料：酥锅商用需要准备以下材料：猪油、面粉、水、食盐、五香粉、花椒粉、味精、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒油、香叶、桂皮、八角、草果、陈皮、肉桂、砂仁、草果、丁香、生姜、大葱、大蒜、胡萝卜、红椒、青椒、豆腐皮、豆腐、白菜、豆芽、青笋、土豆等。

制作面团：将面粉倒入容器中，加入适量的水，揉成面团，醒发10-15分钟。

制作馅料：将猪肉切成小块，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、花椒油、香叶、桂皮、八角、草果、陈皮、肉桂、砂仁、草果、丁香、生姜、大葱、大蒜、胡萝卜、红椒、青椒、豆腐皮、豆腐、白菜、豆芽、青笋、土豆等调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

制作酥皮：将醒发好的面团擀成薄片，用刀切成条状，然后切成小块，放入锅中炸至金黄色，捞出备用。

组合酥锅：将炸好的酥皮块和馅料一起放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮20-30分钟，加入适量的盐、五香粉、花椒粉、味精等调味料，搅拌均匀，煮至酥锅入味即可。

出锅：将煮好的酥锅倒入盘中，撒上葱花、香菜等点缀即可。

高姐酥锅的正宗做法？

主料：猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。

辅料：干香菇适量、花生米适量、姜适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、香油适量、鲜味酱油适量、陈醋适量、冰糖适量。

1、猪腿骨先焯水备用。

2、准备好食材，泡发的海带卷成卷，食材保持原状。

3、把食材码在铸铁锅里，高压锅也行。

4、盖上白菜叶调味，放适量冰糖，鲜味酱油，陈醋。

5、酱油和醋的比例1:1，就是一碗酱油一碗醋，因为是酥菜醋多一点，也可根据自己的喜好少放醋。

6、放适量香油。

7、锅里加满水，如果用高压锅半锅水就可。

8、大火烧开转炉心大焖四小时。

9、四小时以后就剩半锅了。

10、每种取一点切片装盘。

济南酥锅的做法？

步骤

1.海带浸泡一天，反复清洗干净，卷成不松不紧的卷儿，用线绳捆一下，捆得不要太紧，否则进不去滋味。藕洗净去皮，切成小段，如果小整个放进去也行；

2.白菜冼净控干水分。豆腐切成薄片用油煎一下，用冻豆腐更好。花生浸泡好去红皮；

3.带肉猪肘子骨一根，用开水焯透，清洗干净；

4.葱、姜切成稍微粗一点的丝，花椒、大料、香叶洗净用沙布包好，用线绳捆一下，放在骨头中间；

5.糖、醋、酱油、盐的比例很重要，酥菜有两种口味，酸一点或甜一点，我喜欢酸甜适度的口味。酱油的颜色中色最好，总之要根据自己的喜好而定；

6.最好是花生油、清水、白酒、香油，盐；

7.准备调料汤：把葱、姜、盐、酱油、糖、醋、白酒等配料放在锅里，加入水搅拌均匀，烧开后尝好味，调出你喜欢的味道，为止；

8.高压锅底下最好放上几根毛衣针粗的竹签，以防粘锅，不过用高压锅一般不会粘，把调料包放在中间；

9.骨头上舀上调料，依次铺上藕、海带、花生豆腐等，每铺一层都要舀上调料，每一层铺得实一点，因为煮一会就会塌下去；

10.铺满后，最后铺上白菜。大火烧开，从冒气开始用小火，30分钟后停火，等到减压阀自然落下来后，倒上香油，盖上盖再用小火煮15分钟即可。

到此，以上就是小编对于酥锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥锅的做法的3点解答对大家有用。