大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蒜烧小黄鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍蒜烧小黄鱼的解答,让我们一起看看吧。
红火烧小黄鱼最正宗的做法?
用料
小黄花鱼 9条
料酒 半勺
酱油 半勺
盐 适量
葱姜蒜 适量
小米辣 1个
甜面酱 适量
植物油 适量
面粉(淀粉) 适量
鸡蛋 两个
香菜 半根
糖 适量
做法步骤
1、新鲜的小黄花鱼洗净控干水分
2、加了味达美的料酒,味极鲜酱油,少许盐,生姜粉,花椒粉稍微腌制20分钟左右。
3、把腌制好的小黄花鱼沾上面粉(淀粉)
4、准备两个鸡蛋,实际一个也可以,两个就是为了沾起来方便。
5、把小黄花鱼反正两面都沾上蛋液。
6、平底锅加热后刷油,把沾了蛋液的小黄花鱼摆在平底锅内。
7、小黄花鱼煎至两面金黄,往旁边扒拉,留出一点地方,重新加入一点底油。
8、葱姜蒜小米辣,料酒,味极鲜酱油,六月香甜面酱爆锅。
9、然后填入清水沫过鱼,再来一点花椒,开始炖煮,开锅后加入适量盐,一点白糖继续炖煮。火力不要太大,千滚豆腐万滚鱼,鱼需要炖的时间长一点才能更入味。
10、炖至汤汁浓郁即可,再来一点香菜做个点缀。
小贴士
1.鱼一定要新鲜。
2.火力注意不要太猛。
食材准备
小黄鱼2两条、姜、蒜、葱、油、酱油、料酒、红糖、醋
做法步骤
1、锅烧热后倒入适量油,再放入姜和蒜爆香。
2、将小黄鱼放入在油里炸一会,两面稍酥即可。
3、倒入料酒和酱油,不用放盐了。
4、加入红糖煮2、3分钟,再淋上醋,加少量味精即可。
5、最后撒上葱花,除了增加香味,还有装饰的作用。
主料
小黄鱼500克
辅料
玉米生粉适量
调料
葱适量,酱油适量,料酒少许,盐少许,白糖少许,陈醋少许,鸡精少许,胡椒粉少许,姜适量,蒜适量
红烧小黄鱼的做法步骤
步骤1.
小黄鱼收拾干净,放葱、姜、盐、料酒腌20分钟。
步骤2.
炒锅上火烧热后再放油,用油反复炙锅,用厨房纸吸干小黄鱼表面的水分,两面沾上玉米生粉,下锅煎至两面金黄。
步骤3.
小黄鱼肉嫩,一次不可多放。
步骤4.
待全部煎完,炒锅上火放油,放葱姜蒜爆出香味,放入煎好的小黄鱼,烹入陈醋、酱油、白糖、盐、胡椒粉,加开水与食材持平。
步骤5.
炖至入味,放鸡精,大火收汁。
蒜烧小黄鱼是哪地方的菜啊?
鲁菜,山东地方菜
材料:黄花鱼2条,大蒜3瓣,姜3片,干辣椒1个,食用油适量,红烧酱油适量,盐适量,自制酒酿适量
1
黄花鱼提前一天晚上从冰箱冷冻室取出放冷藏室解冻。第二天清洗干净后用厨房纸擦干水。因为这个鱼身肉比较厚,两面各划几下斜刀,方便入味。
2
姜大蒜和干辣椒切碎备好。
3
煎鱼最好用不粘锅。锅里倒入比一般炒菜稍微多一点油,然后将鱼滑入。不要用锅铲乱动,一面煎得差不多了,就是将锅轻轻晃一下,鱼能轻松滑动,就小心将鱼翻一个面。
4
将大蒜姜和干辣椒加入,一起爆出味。
5
用一个饭碗,一小勺盐,2汤匙自制酒酿或料洒,1汤匙生抽,半汤匙老抽,再兑一倍的水,搅匀。
6
鱼两面都煎好后,将调好的汁倒入,焖烧几分钟,直到汁烧干,中间要翻一次面,让两边都要入汤汁焖烧入味。
7
汤汁烧干后,装盘。
鲁菜①主要原料:小黄花鱼250克×2 蒜50克 ②烹调方法:炸、烧 ③风味特点:口味咸鲜微甜,色泽金红油亮,蒜香浓郁 ④营养养生:小黄色富含碘,益胃暖中,利水,明目,蒜助消化,两者合烹,健脾益胃。 所属菜系:鲁菜。蒜烧小黄鱼是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一
到此,以上就是小编对于蒜烧小黄鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于蒜烧小黄鱼的2点解答对大家有用。
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