大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于流动烤全羊的问题,于是小编就整理了3个相关介绍流动烤全羊的解答,让我们一起看看吧。
如何在家自制流动烤全羊?
一、烤全羊的的准备材料如下:
羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。
二、烤全羊的做法如下:
1、将羊宰杀,用开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口,以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水,准备烤羊前的固定。
2、将腌制好的羊平铺于烤架上,将四肢用铁丝绑于烤架四角,然后固定羊的整体大致位置,绑的时候可以垫上适量锡纸,这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后,固定羊脊柱,为了保证羊在烤架上的稳定,至少沿羊脊柱固定三至四个位置,固定完脊柱,将羊排向外拉伸至平,固定在烤羊拍子上。刷上香油。
3、将羊挂入专用烤全羊炉后,将旋转开关打开,调整转速,让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度,将温度控制在200-300度之间。如果温度过高,请关闭风机,并适当的开一下炉门,迅速降温。如果温度过低,请打开风机,如烤制时间很长,请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。
4、将羊烤制六七分熟的时候,需要将羊取出,进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾,根据羊肉的厚度做适当的调整,不要划透,间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油,以保证羊表面金黄油亮。
5、出炉时将固定羊的铁丝等去掉,放入专用托盘,配上专用的刀叉,上桌即可
材料:
- 一只15-20公斤的整羊
- 盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉适量
- 蒜、姜、葱适量
- 酱油、料酒适量
- 炭火或烤炉
步骤:
1. 将整只羊清洗干净,去掉内脏和油脂,用厨房纸擦干水分。
2. 将盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉和花椒粉混合均匀,撒在羊体内外,搓匀,让调料均匀渗透。
3. 蒜、姜、葱切成小块,放在羊体内部。
4. 将酱油和料酒混合,涂在羊体表面和内部,让羊肉更加鲜嫩。
5. 将羊体放在烤炉中或挂在炭火上烤制。烤制时间根据羊的大小和火力而定,一般需要4-6个小时左右。烤制过程中需要不断翻转羊体,让羊肉受热均匀。
6. 烤制至表面金黄色,内部熟透即可。取出羊体,放在木板上,撒上适量的盐和花椒粉,切成小块,即可享用。
流动烤全羊需要什么车?
流动烤全羊需要一辆配备烤箱和烤架的专业烧烤车。这种车通常具有足够的空间来容纳全羊和其他烧烤设备,同时还需要有燃气或木炭供应系统以提供热源。此外,车辆还应具备保温和通风系统,以确保全羊能够均匀烤熟并保持食物的新鲜度。还需要考虑到车辆的移动性和稳定性,以便在不同场地进行烧烤活动。
流动烤全羊有前景吗?
虽然不需要有门店不需要房租,一个烧烤技术并不难学悟性高的一个星期就学得差不多了,另外因为是炭烤所以在户外烤的机会比较多,就给了人们参观吃瓜的机会。
靠着不错的卖相和新奇的烤法相信可以吸引不少客户,当然也可以在外面摆摊一分一份的卖,也是个不错的路子。烧烤烤全羊在我国的北方或者西部中部地区比较常见,南方比较少,而且夏天这个行业比较火爆,年赚20万元左右。
到此,以上就是小编对于流动烤全羊的问题就介绍到这了,希望介绍关于流动烤全羊的3点解答对大家有用。
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