大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于糖醋黄鱼的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍糖醋黄鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
糖醋黄鱼的家常做法?
家常做法
原料
黄鱼1条(约500克),料酒50克,味精1克,精盐3克,葱段、葱末、姜片、姜末各10克,蒜泥5克,猪肉丁50克,笋丁、青椒丁各25克,白糖100克,酱油30克,鲜汤适量,熟猪油25克,醋50克,香油25克,水淀粉50克,淀粉适量,花生油500克(约耗75克)。
制法
1.将黄鱼净膛洗净,沥去水分,平摊在砧板上,用刀在鱼两面各剞4刀,刀深至鱼脊内,放在大盆中,加料酒(20克)和味精、精盐、葱段、姜片,腌制1小时,再用淀粉拍满鱼全身,连所有刀纹中都要拍匀,然后抓住鱼尾将鱼提起来抖一下,将没有粘住的粉抖去。
2.勺内放植物油,烧至七成热时,放黄鱼炸半分钟,再翻身炸半分钟,捞出沥油,放在长盘内。
3.将勺烧热,加植物油,放葱末、姜末、内丁、笋丁、青椒丁煸炒后,下料酒和白糖、酱油、精盐、鲜汤,烧开。撇净浮沫,再用水淀粉勾芡,浇上熟猪油,淋入醋、香油、蒜泥,起勺浇在鱼身上即成。
1.准备材料:
黄鱼(一斤)、葱花(2小把)、姜(2片)、料酒(2勺)、生抽(2勺)、白糖(2勺)、醋(3勺)、盐(1勺)、料酒(1勺)、糖(2勺)、淀粉(1勺)、花椒粉(1勺)、香油(1勺)。
2.准备步骤:
(1)将黄鱼洗净,沥干水分;
(2)将葱花、姜片切成末;
(3)将黄鱼放入盆中,加入料酒、生抽、白糖、醋、盐、料酒、糖搅拌均匀;
(4)将淀粉和花椒粉加入盆中,继续搅拌均匀;
(5)将黄鱼放入油锅中,加入备好的葱花、姜粒,炸至黄鱼的表面呈金黄色;
(6)将炸好的黄鱼放入碗中,加入香油,撒上葱花、姜末,即可。
1、黄鱼350g,辅料,油适量,盐适量,葱花适量,姜末适量,料酒1勺,醋2勺,鲜酱油,1勺白糖,3勺老抽,小半勺清水12勺。
2、黄鱼洗净后把水擦干备用,葱姜切末。
3、对糖醋料汁:一勺料酒、2勺醋、一勺鲜酱油、三勺糖、小半勺老抽、少许盐和12勺清水。
4、对好后调匀。起油锅,油量要稍多点,开中大火。油烧热后放入黄鱼煎炸,先不要翻动。
5、一面煎金黄色后再翻面煎。
6、两面都煎好后转最小火,把鱼放一边,如果油多就盛出一些,剩油里放入葱姜末(放三分之一的葱白)。
7、煎出香味后倒入糖醋汁,盖上锅盖,开锅后煮2分钟。
8、打开锅盖转中火将料汁收至粘稠状,鱼最好不要翻身,以免把鱼翻烂。
9、汤汁收稍许粘稠后把鱼小心捞出放入盘中。
10、在收好的汤汁中放入剩下的葱花炒匀。
11、最后把糖醋汁浇到黄鱼身上即可。
准备食材,处理干净黄鱼沥干水份。
加入一点盐将鱼腌十分钟,使其更入味
倒入一点料酒去腥。
热锅倒入多力玉米油1大勺烧开,爆香姜蒜,轻轻放入腌好沥干的黄鱼,中小火将鱼煎制二面金黄。
倒入老抽,料酒和一点点水调味,加入白糖,葱丝,加入醋。
盖锅烧2一3分钟收汁出锅。
锅内倒油,加入生姜,加热油温,最好用不粘锅,不容易破坏鱼皮
步骤2
新鲜黄鱼清洗干净后沥干水分,或用厨房专用纸吸干水分,否则油煎时会到处溅油,将黄鱼两面煎成金黄色
步骤3
煎鱼时油可多放一些,不容易破皮,但煮鱼时要将多余的油倒掉,食入过多油分不利于健康,并加入黄酒
步骤4
加黄酒、水、老抽、生抽、白糖,烧开后小火慢煮,期间不要多次翻动鱼身,防止鱼肉破碎
步骤5
注意不要把汤汁煮干,等黄鱼成熟上色后,沿锅周边倒入适量老醋
步骤6
最后起锅,撒香菜或葱花即可出锅
步骤7
黄鱼肉质呈蒜瓣状,在海鱼中属于肉质十分鲜嫩的鱼类,肉质酸甜鲜美,还有弹性,唇齿之间,奇妙无穷,一道开胃好吃的糖醋黄鱼
到此,以上就是小编对于糖醋黄鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于糖醋黄鱼的做法的1点解答对大家有用。
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