怎样做切糕-怎样做切糕视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样做切糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎样做切糕的解答，让我们一起看看吧。

切糕自制？

切糕（Sokmak）是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆***尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。

准备原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。

准备工具：铁板，铁锤，大锅等；

制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。

切糕手法？

是指制作和售卖切糕时所使用的技巧和方法。通常，切糕是用糯米粉、糖和水混合制成的，然后通过切割和包装来出售。

切糕手法的关键在于掌握好糯米粉的比例和水的用量，以及在制作过程中的加热和搅拌。一般来说，糯米粉和水的比例为1:1或1:2，具体取决于所需的口感和质地。制作时，需要将糯米粉和水混合均匀，然后加热至一定温度，再加入糖和其他配料，如红豆、花生等。搅拌均匀后，将混合物倒入模具中，冷却后即可切割。

切糕手法还包括切割技巧。一般来说，切糕可以用刀片或剪刀进行切割。在切割时，需要注意刀口的锋利度和力度，以避免切破或切不平整。同时，还要掌握好切割的角度和方向，以确保切出整齐美观的块状。

总之，切糕手法是一门需要技巧和经验的手艺，需要长期的练习和掌握。

刀切糕的制作？

用料

糯米

 460克灰枣 35颗水 适量模具 6寸加高活底模具1个硅油纸 一张

切糕的做法步骤

步骤 1

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泡米，泡6小时左右

步骤 2

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泡好的米沥掉水放蒸箱蒸15分钟。

步骤 3

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蒸好的米放进容器加没过米的开水继续放进蒸箱蒸20分钟。

步骤 4

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一张正方形硅油纸，对边对折两次，在把对角对折成三角形。

步骤 5

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把角对准模具中心点，剪掉多余的角。

步骤 6

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剪开折着的地方，剪刀折好痕迹的半径处。

步骤 7

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铺进模具，把剪开的部分一边压一边的放好。

步骤 8

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趁蒸米的时间把枣去核。

步骤 9

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把蒸好的米铺进模具。准备一只汤勺，压一下，每次压之前勺底沾水防粘。

步骤 10

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铺上枣，再铺上米，再铺上枣，在盖上米，每层米都要用汤勺压一下。

步骤 11

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放好5层继续放进蒸箱蒸1小时。

步骤 12

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蒸好后上面盖好硅油纸或者保鲜膜，拿一个合适的能压到切糕的重物压2小时，压的时间越长越紧实，但是相应的如果一天吃不完中间层会变的很硬，口感不好。

步骤 13

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倒扣拿出，撕掉硅油纸，切好你需要的大小（找一把相对比较快的刀，切之前刀要沾水防粘。

步骤 14

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切面整齐好看。

食材

糯米——400克 豆沙馅——适量

开水——适量

步骤

1.糯米提前四小时泡水 控干水分后平铺在蒸烤箱的烤盘上 尽量铺薄一些 100度蒸20分钟

2.蒸好的糯米取出 放到大碗里 分次加入开水 搅拌成粘稠的米糊状

3.将糯米糊放到蒸烤箱 100度蒸18分钟左右

4.保鲜盒铺好保鲜膜 放一层糯米 一层豆沙馅 直到装满 放冰箱冷藏两小时以上

到此，以上就是小编对于怎样做切糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样做切糕的3点解答对大家有用。