大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于爆炒香辣蟹的问题,于是小编就整理了1个相关介绍爆炒香辣蟹的解答,让我们一起看看吧。
香辣蟹的正宗做法王刚?
材料:
新鲜肉蟹两只、莴笋一条、土豆一个、莲藕一节、金针菇两束、年糕条若干、鱼豆腐少许、油豆腐少许,葱、酱、蒜、新鲜小米椒、香菜、盐、糖、食用油、生粉、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、熟花椒粉、胡椒粉、五香粉、生抽、辣椒面。
做法:
1,活螃蟹切成块,每一条腿都带一些身体上的肉,蟹盖保留原形。清理干净后,在蟹肉处粘上生粉,有壳的地方不需要粘。
2,藕切片,土豆切条、莴笋切条,油豆腐对半切、金针菇去根。
3,锅中入油和少许盐,藕片、土豆条、螃蟹入油锅炸至金黄,出锅沥油。
tips:炸东西的时候油稍微多一点。
4,重新起油锅,入花椒爆香后,将花椒捞出。
tips:油要比平常炒菜的油量多一倍。爆香的花椒就不要了。
5,油锅中放入大蒜、姜片、葱段爆香,然后放入干灯笼辣椒段、辣椒面翻炒。然后加入郫县豆瓣酱和生抽、胡椒粉、五香粉、糖翻炒。
6,将金针菇、莴笋、年糕条、鱼豆腐、油豆腐、新鲜切好的小米椒先入锅中与炒好的香锅酱一起翻炒,然后放入炸过的藕片、土豆条、螃蟹一起翻炒,让香锅酱混匀的包裹在每一个食材上,然后熄火,倒入少许熟花椒粉翻匀。
7,出锅,摆盘,将两只蟹盖盖在整盆香锅最上面,撒上一些切好的新鲜小米椒、葱花,摆上香菜,再撒上少许白芝麻即可。
材料:河蟹两只880克,洋葱50克,青椒50克
调料:葱20克,花椒粒10克,干辣椒15克,蒜20克,姜15克,重庆火锅底料30克,酱油适量,冰糖少许
做法
1、洋葱切小块,青椒去籽切小块,葱切段,姜切片备用。
2、先是杀螃蟹了,用刷子把螃蟹全身刷干净(注意别蟹开绳子),再把大钳子掰下来敲破
材料:螃蟹若干、淀粉适量、姜蒜适量、辣椒适量、大料适量、盐适量、豆瓣酱适量、青红尖椒适量、香芹适量
做法:
1、将蟹钳切下,清理螃蟹内脏,在螃蟹上裹上淀粉,下锅煎至金黄,盛出备用。
2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味,倒入螃蟹、盐、豆瓣酱翻炒。
3、加水后盖上锅盖焖八分钟,加入青红尖椒、香芹,翻炒均匀出锅即可。
主料:河蟹适量
辅料:葱段适量,姜片适量,麻椒适量,郫县豆瓣酱适量,大蒜适量,生抽适量,白糖适量,干辣椒适量,食用油适量
做法步骤:
1. 河蟹清洗干净对半切开。
2. 全部切开备用。
3. 干辣椒切段,姜片,大蒜,葱段。
4. 热锅凉油,下入一大勺郫县豆瓣酱,葱姜,干辣椒,麻将,大蒜翻炒出香味。
5. 放入河蟹。
6. 翻炒均匀。
7. 加,料酒,生抽,白糖翻炒均匀。
8. 加半碗水。
9. 盖上盖子闷五分钟即可。
10. 出锅装盘。
主料:梭子蟹2只
辅料:葱8克,生抽2勺,辣椒酱2勺,辣椒2个,糖5克,姜5克,蒜3瓣
做法:
1.准备好所用食材。
2.把葱姜切碎。
3. 梭子蟹用清水冲洗干净。
4.将梭子蟹去掉内藏。斩成块
5.斩成块的蟹,切面沾上淀粉。
6. 入油锅。
7.炸至蟹身红亮,切面结痂。捞出沥油。
8.锅中留底油,爆香葱姜碎。
9.下入辣椒酱炒均匀。
10.倒入炸好的蟹块翻炒均匀。
11.烹入料酒 加入生抽 糖盐。
12.再加入一点水,大火烧开,收干汤汁即可
到此,以上就是小编对于爆炒香辣蟹的问题就介绍到这了,希望介绍关于爆炒香辣蟹的1点解答对大家有用。
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