大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于藕夹的家常做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍藕夹的家常做法的解答,让我们一起看看吧。
酿藕夹家常做法?
第一步
准备莲藕400克,五花肉馅100克,将连藕去皮洗干净,切夹刀片。
第二步
把肉馅放入盆中,加入精盐2克,生抽4克,蚝油3克,黑胡椒粉3克,白糖1克,十三香4克,料酒3克,姜未10克,葱未5克,搅拌均匀。
第三步
制糊,取一个空盆,加入玉米淀粉300克,面粉100克,鸡蛋一个,精盐3克,加适量水,搅拌成糊状,把莲藕夹入肉馅备用!
第四步
起锅烧油,油温升至六成热,把藕夹挂上糊,下入锅中炸至金黄捞出,待油温升至七成热再复炸一遍捞出装盘,撒上孜然粉和花椒面即可。
家常藕夹的做法?
1、主料:莲藕一节、肉馅适量、干香菇5朵左右、鸡蛋2个。
2、辅料:小葱3根、生姜3-4片、耗油适量、草果粉适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、红薯淀粉适量、普通面粉适量。
3、准备好食材,干香菇提前用温水泡发。肉馅三分肥七分瘦比较好吃,不会太腻也不会太柴。
4、生姜洗净切成末,小葱洗净切成葱花,香菇挤干水分切碎,放入肉馅中。
5、肉馅中加入适量的耗油,老抽,生抽和适量的草果粉,盐搅拌均匀,然后再加适量的淀粉搅拌均匀成肉馅。肉馅也可以按个人口味加胡椒粉或者五香粉。
6、莲藕去皮洗净,切成藕夹,中间一刀切到差不多三分之二处。
7、肉馅塞入藕夹中,两个鸡蛋磕到大一点的碗中,加少许盐搅拌均匀。
8、逐步加入适量的红薯淀粉和面粉,面粉和淀粉的比例在2:1的样子,用打蛋器或者筷子搅拌均匀成粘稠度适当的面糊,提起打蛋器面糊成直线滴落,滴落的面糊形成的纹路不会立马消失。
9、起锅,加入多一些的油,油温五六成热的时候改小火,藕夹沾一些干淀粉,然后放入面糊中挂上面糊,放入油锅中小火炸。
10、先把藕夹炸至断生定型后捞出。
11、油温升高到八成热,下入藕夹中火复炸至颜色金黄,表面酥脆。出锅后放在油纸上吸一下油。
莲夹肉的家常做法?
原料:莲藕2节,五花肉300g
辅料:五花肉,葱,姜,青辣椒,木耳,鸡蛋,盐,十三香,香油,豆瓣酱,面粉。
1、首先将莲藕清洗干净,然后将外面的皮削去,两节分开消好后,先放到水盆里泡水备用;
2、把新鲜的五花肉用刀先切成小块,然后再剁碎成肉馅,剁的过程中将适量的姜和葱切碎,加入到五花肉中,再一起剁成肉糜就可以;
3、将剁好的肉糜放入盆中,加入一个鸡蛋,少许盐和老抽,然后抓匀;把莲藕取出制作莲夹,第一刀在离莲藕开头五毫米处切下,但不要切断,在五分之四的位置停下,再隔五毫米切下一刀切断,这样一个像夹子的形状就做好了,依次将两节莲藕全部切完,然后将肉馅用筷子放到莲夹中间,然后合上莲夹,压平一点就好了;
4、莲夹做好后,将三勺面粉和两勺淀粉放入面盆中,加入十三香,少许盐,一个鸡蛋以及适量的清水搅拌成面糊,然后将莲夹挂糊,油温九成热时下油锅,炸制酥脆捞出控油;
5、最后热锅凉油下入葱和姜,以及豆瓣酱炒出香味,再放入炸好的莲夹,以及泡发的木耳,切段的青椒一块翻炒片刻,加入一碗水,大火焖上两分钟,一道鲜香美味的红烧莲夹就做好了
材料
莲藕,肉末,葱,姜,鸡蛋,面粉,淀粉,盐,料酒,酱油,五香粉,味精,香油。
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做法
1.肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀
2.莲藕去皮洗净,切成一刀相连一刀断开的夹刀片
3.将肉馅夹入莲藕片中
4.鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊
5.莲夹挂糊
6.放温油中炸至金黄
到此,以上就是小编对于藕夹的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于藕夹的家常做法的3点解答对大家有用。
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