鱼丸-鱼丸的制作方法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼丸的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼丸的解答，让我们一起看看吧。

鱼丸怎么做的？

步骤/方式1

准备去骨鱼肉300克、洗净切块备用

步骤/方式2

准备玉米淀粉15克

步骤/方式3

葱姜各5克、放碗里加开水、泡出香味备用

步骤/方式4

鱼肉用料理机打成鱼糜、加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、料酒5克、放入葱姜水、鸡蛋清一个

步骤/方式5

顺时针搅拌上劲

步骤/方式6

锅里加水、不开火、用虎口把鱼糜挤成鱼丸、放入水中

步骤/方式7

鱼丸挤完、开小火把鱼丸煨熟即可

鱼丸的最佳配方？

步骤/方式1

草鱼切块

步骤/方式2

加入一个鸡蛋

步骤/方式3

放进搅拌机里打成泥

步骤/方式4

打成这个状态

步骤/方式5

加入淀粉抓匀

步骤/方式6

锅里倒入冷水

步骤/方式7

用手捏出鱼丸状下入锅中

步骤/方式8

待鱼丸浮起就可以捞出

步骤/方式9

鱼丸就做好啦

步骤/方式1

把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水

步骤/方式2

搅打成鱼茸

步骤/方式3

把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉

步骤/方式4

按照一个方向搅拌上劲

步骤/方式5

用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形

步骤/方式6

锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可

鱼丸是什么意思？

鱼丸是闽南一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

一直享有“味鲜不腥、质脆不硬、肉嫩不烂、触壁如球”的赞誉。海岛渔家选鱼新鲜，落船现做。选的是上等马鲛鱼，并形成了独特的加工技术。这一粒小小的鱼丸看似简单，做起来却也是费时费力。鱼丸的原料，选择的都是新鲜的马鲛鱼等上乘鱼类为原料，真材实料，不添加任何的添加剂。

①刮鱼肉：先用刀背在鱼肉上排斩，再用刀尖顺着鱼肉的纹路轻轻刮下鱼肉。

②搅拌鱼肉：将配好比例的盐巴、葱白末、地瓜粉等和着鱼肉一起搅拌。直至成为绵绸状。（剁成鱼泥;再将其与闽地特有配料“地瓜粉”不断翻搅、融合。“鱼、粉、水、盐四者没有固定的比例，各家师傅配方也不同。）

③拍鱼泥：制作过程中至关重要的一个环节。先要把鱼浆倒到大盆中，然后用手不停地拍打直到鱼肉成绵状，“拍打的力度要根据鱼的新鲜程度来决定，这个是需要多年的经验才能积累到的手感。”

马鲛鱼丸嚼起来像年糕，韧劲十足，味道又是鱼的鲜甜，不需要蘸任何酱料，已是极致美味。

虽是粗略概括，但也希望也能帮到你。

鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

湖北省嘉鱼的传统鱼丸。因为产地草鱼的品质好，嘉鱼鱼圆因色泽洁白，口感细腻，鲜香滑嫩，深受人们的喜爱。

2014年国家质检总局发布公告批准国家地理标志保护产品名单中，嘉鱼市“嘉鱼鱼圆”位居其列

鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。

到此，以上就是小编对于鱼丸的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼丸的3点解答对大家有用。