三鲜饺子-三鲜饺子馅是哪三鲜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于三鲜饺子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍三鲜饺子的解答，让我们一起看看吧。

三鲜饺子的做法？

材料

主料：猪油50克，酱油50克，味精1.5克，精盐1克，葱花，姜末各5克，芝麻油1.5克，花椒面0.5克。精粉500克，鸡肉250克，水发海参100克，鲜虾仁100克，蒸熟干贝或蟹肉50克

做法

1.把鸡肉剁成丁，加入酱油、猪油拌匀。海参。虾仁。干贝切成丁，加在鸡肉内，放入葱姜末、花椒面、精盐、芝麻油拌匀成馅。

2.把精粉用温水和好，揉匀搓成长条，下成60个剂子按扁，压成圆薄皮。

3.左手拿皮，右手抹馅，两手合拢包成饺子。

4.水烧开时，将饺子下锅，随下随用手勺推动，开锅时加点凉水再煮，见饺子馅与皮离鼓时即可捞出。

分享

1.将海米洗净，用开水泡上

2.香菇、韭菜洗净，切末

3.猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状

4.加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、五香粉、酱油，拌匀成三鲜馅

5.面粉和成面团，饧20分钟，然后搓成面剂，擀成饺子皮，放入调好的三鲜馅，包成饺子，下锅煮熟即可

三鲜水饺的做法？

所需材料：猪前槽肉、豆油、盐、蚝油、葱、姜、生抽、老抽、十三香、白糖、味精、花椒、大料、清水、

1.拌饺子馅的肉，最好选用猪前腿肉，也叫：前槽肉，因为前腿肉是猪身上比较嫩的肉，肉质细腻，十分适合作馅，包饺子和包包子用，其次，前腿肉肥肉相间，吃着不会腻，也不会老硬，后腿肉稍差一些。瘦肉和肥肉比例：8：2就可以。

2.准备好调料，把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。豆油是生油，直接拌馅有生油味，需要把油炼制一下，用色拉油就不需要炼制了。

3.把猪肉去皮，先切成片，再把猪肉剁成肉泥，要剁得细腻些，用手工剁得肉馅要比绞肉机绞的口感好。

4.再把姜末放到肉馅里，把姜末一起剁进肉馅内，这样可以去除肉的腥味，拌馅时，不需要放料酒去腥，料酒一般蒸发后能去除猪肉的腥味，包在饺子里，蒸发不出去，起不到作用。

5.把肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。

6.用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。

7.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水懈出来。

8.最后加入葱花和豆油，葱和油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，拌蔬菜时就不容易把蔬菜腌出水。

9.朝一个方向搅匀，把油搅进肉馅里，肉馅就拌好了，放进冰箱里冷藏20-30分钟，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。这样调出的肉馅味道足、不腥。到时间后，把肉馅取出，拌上喜欢吃的蔬菜或者菌类，就可以包饺子了，这个方法也适合拌包子馅。

材料：猪肉100g、干贝20个、胡萝卜1根、香菇10朵、白菜一颗、香油、盐、味精、饺子皮

做法

1. 用刨丝器将胡萝卜擦丝

2. 白菜切丁

3. 香菇切丁

4. 锅中倒入少许油，加盐将以上三种蔬菜炒熟，加盐的目的一个是调味，一个是将水份逼出来。

5. 干贝用水泡开后，撕碎。将炒好的蔬菜沥干，加入猪肉末，加入干贝末。那坨小的白的，就是干贝末。

6. 倒入适量的香油和味精，向一个方向搅拌，搅拌均匀即可。馅料就算做好了。

7. 饺子皮是买现成的。先包1-2个试试味道，起先宁可盐少加点，如果不够慢慢加，如果太咸就麻烦了，只能再去切菜加进去。

到此，以上就是小编对于三鲜饺子的问题就介绍到这了，希望介绍关于三鲜饺子的2点解答对大家有用。