大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡汤豆腐脑的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鸡汤豆腐脑的解答,让我们一起看看吧。
鸡汤豆腐脑卤汁配方?
准备食材:
干黄豆500g、鸡架骨400g、木耳50g、香菜5g、盐5g、鸡精10g、胡椒粉5g、内酯10g、香油3g、水淀粉20g
操作步骤:
1、将洗干净的黄豆盛入碗中,加入适量水,浸泡6个小时
2、浸泡好的黄豆倒入豆浆机中,再加入2000g水,调制豆浆机工作模式,打成豆浆
3、拿一个干净的大碗,将打好的豆浆过滤豆渣
4、往过滤好的豆浆碗里加入10g内酯,然后倒出到盆中,静止三四分钟,豆腐脑就做好了
5、鸡汁豆腐脑的秘诀部分到了,将生姜切片、木耳切丝、香菜切碎
6、锅中倒入适量热水,将准备好的鸡架骨焯水,焯水过程中要撇去锅中表面的浮沫
7、将焯好的鸡架骨捞出,放入汤桶里,加入1500g水、姜片10g
8、调制大火烧开,然后转小火熬成鲜汤,这样我们的鸡汁就做好了
9、热锅烧油,倒入木耳炒香,再加入适量熬制好鸡汁汤,烧开后,加入盐、味精、水淀粉、香油进行调料
加入木耳
加入鸡汁
加入水淀粉
10、将盆中的豆腐脑取适量放入碗中,再淋上适量的鸡汁,撒上点香菜
加入鸡汁
加入香菜
一碗河南长垣鸡汁豆腐脑就做好了
配方,黄花适量、香茹适量、木耳适量、盒豆腐适量、浓汤宝(老母鸡汤)适量、鸡蛋适量
辅料:姜末适量,淀粉适量,香菜适量
1、提早把黄花、香茹、木耳用温水泡发,清洁洁净后把黄花菜的硬根去掉,并切小段;木耳泡软后摘去根部、洗净、撕小朵;香茹洗净切细条或小块,姜切末。
2、锅中倒入适当清水煮沸,把一个浓汤宝放入锅中溶解,再别离放入已切好的黄花、香茹、木耳,因浓汤宝自身含盐,故不必放食盐。
3、翻开盒豆腐用小勺一勺一勺挖着豆腐入锅中,等悉数完成后,再打一个鸡旦打散后入锅,加水淀粉勾芡即可。
4,美味又好吃的鸡汤豆腐脑卤汁配方完成开吃了。
1、卤汁配方:八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克,食盐、胡椒粉、淀粉适量。
2、做法:先将所有的辛香料洗净,然后放在汤中煮40-50分钟,然后取出辛香料,然后在加入所有的的调料,在进行勾芡即可,做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面,再加一点自己爱吃的菜肴即可。
鸡汤豆腐脑做法主料内酯豆腐1盒木耳20g黄花菜20g 辅料油适量盐适量葱花适量鸡汤500ml胡椒粉2g香油适量香菜适量水淀粉适量步骤1.木耳和黄花菜提前泡发洗净。
2.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
3.鸡汤放入汤锅中小火加热。
4.洗干净的木耳和黄花菜切碎。
5.炒锅少倒一点油爆香葱花6.倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
7.把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。
8.大火煮开小火烧至,加入盐。
9.再加入胡椒粉调味。
10.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
11.搅拌均匀后关小火备用。
12.已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
13.然后浇上一勺煮好的鸡汁汤,在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
鸡酥豆腐脑的怎样做?
0斤水,20斤豆腐皮,3两食碱,水烧开后把食碱放进去,用长勺搅均,把豆腐皮放进锅中,立即停火,用长勺搅动,直至豆腐皮光滑,发粘,倒入铺好布的漏筐中,用布盖住豆腐皮,把包好的豆腐皮用100斤重物放在木板上,压至3-12小时即可(把水排干),夏天压完后放置冰柜内,凉透了以后再切。
工艺:把鸡老汤油烧开,冒烟,把油中的水烤干,把压好的豆腐切成2厘米宽,13厘米厚,15厘米长的块,油冒烟后把切好的豆腐块顺锅边放入锅中,先炸2分钟定型,捞出。火一定要旺,等油温升高了在炸,期间要轻轻的翻动,直至把豆腐炸酥透。
豆腐锅:鸡汤占三分之一,鸡油占三分之二烧开,加入适量盐,开锅后把炸好的豆腐放入,抓一大把红辣椒,把姜,葱,蒜料包放入,加鸡粉开锅以后,关火焖3-12小时即可
到此,以上就是小编对于鸡汤豆腐脑的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸡汤豆腐脑的2点解答对大家有用。
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