大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于香辣虾球的问题,于是小编就整理了2个相关介绍香辣虾球的解答,让我们一起看看吧。
麻辣虾球酱汁的做法?
用料
罗氏虾 500克
青蒜 1根
红辣椒 1个
生姜 2片
大蒜 3瓣
毛葱 1个
豪吉麻辣川香汁 2勺
白糖 1勺
料酒 1勺
做法步骤
1、罗氏虾去头去虾线,洗净沥水备用
2、食材和辅料洗净准备好
3、青蒜,红辣椒和毛葱切好
4、菜籽油倒入锅中预热
5、将罗氏虾倒入冒青烟的锅中
6、将罗氏虾翻炒变色,炸至金黄色
7、炸虾的油舀出来,太多油,有点腻
8、将生姜,大蒜和毛葱扔进锅中爆香
9、麻辣虾球的灵魂调味料--豪吉麻辣川香汁
10、倒入2勺豪吉麻辣川香汁
11、倒入1勺料酒去腥,改成小火焖烧入味
12、最后将青蒜和红辣椒一起下锅翻炒均匀收汁即可出锅
13、麻辣虾球,麻辣得好过瘾
材料
虾 ,生姜,花椒,蒜,干红辣椒,葱花,酱油,料酒,白糖(可放可不放)
做法
1、虾洗干净,头不要,上述材料备好 。
2、可以稍多点,放入生姜、花椒、大蒜头、干辣椒锅里爆一下,放入虾球翻炒。
3、像平时炒菜一样,依次放入料酒、酱油、盐、鸡精,炒三四分钟就可以起锅了,起锅前放点葱花或大葱段。
宫廷虾球正宗做法?
原料:冻虾仁、熟腰果、老姜、大葱、白糖、盐、鸡精、陈醋、老抽、玉米淀粉、食用油、干辣椒、花椒。
做法步骤:
第1步、虾仁解冻,开背去虾线,有时间的也可以买鲜虾来做,味道更好。
第2步、挤干水份,也可以用厨房纸巾。
第3步、加1.5g盐码味至少十五分钟。
第4步、剩下的1g盐,和白糖、陈醋、老抽、鸡精调个味汁儿,把糖搅化,成较浓稠的汁儿。
第5步、准备老姜大葱。
第6步、老姜切片,大葱切粒,和干辣椒花椒放一起。
第7步、起锅放宽油,开最小火先烧着。
第8步、准备玉米淀粉,把虾仁逐一裹上一层干粉,注意开背的里面也要裹。
第9步、裹好后,转中火,油温四成热下虾仁炸,炸至表皮酥脆关火起锅备用。
第10步、准备腰果和玉米淀粉,如果家里只有生腰果也要下油锅炸。
第11步、调好的汁水里加适量的芡汁儿,我稍微加多了点,起锅收干了些。
第12步、另起锅放油。
第13步、放入姜葱辣椒花椒中小火慢煎。
第14步、煎出香味后放虾球。
第15步、翻炒片刻后,开大火,锅烧热后烹入料汁儿,快速翻炒,使之裹在虾球上。
第16步、放入腰果,关火,和匀起锅。
第17步、汁儿稍微收浓了点,味道很不错。
第18步、成品欣赏。
食材:
主料:
虾仁200g、酥花生仁25克。姜15g、葱白15g、盐1g。米酒7g、蒜10g、干辣椒3根、花椒10余粒、白糖15g、醋10g、水淀粉10g、干淀粉50g、食用油100g
— 烹饪步骤 —
1· 虾仁背部开刀至1/2深度,这样炒制时有助于形成虾球。洗净后去除多余水分,加姜5g、葱段5g、盐1g、酱油5g、米酒5g腌渍料腌制5分钟。
2· 腌制好的虾仁放入干淀粉中拍上淀粉。
3· 锅中放油烧至6成热,放入虾仁炸至弯曲成虾球,炸定型后捞出。
4· 油温升高后复炸至外酥内嫩,捞出沥油。
5· 姜10g、蒜10g切片,葱白10g切颗,干辣椒去蒂切段备用。锅中留底油,加入干辣椒、花椒和姜葱蒜炝香。
6· 烹入用酱油5g、白糖、醋、米酒2g、水淀粉打成的碗芡。
7· 加入炸好的虾仁翻炒均匀,加入酥花生仁翻匀后起锅。
到此,以上就是小编对于香辣虾球的问题就介绍到这了,希望介绍关于香辣虾球的2点解答对大家有用。
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