大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱肉包的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酱肉包的做法的解答，让我们一起看看吧。
四川酱肉包正确做法？
1取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。
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在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。
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加入切碎的葱花。
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包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。
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加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽。
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放糖适量，提鲜的。不喜欢的可以不放。
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黄酒两勺。
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生抽两勺。
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清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。
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再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作。
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打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分。
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在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱。
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用筷子拌均匀的肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
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发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。
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面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。
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饧好的面分割成大小均匀的剂子。
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擀成中间厚，周围薄的包子皮。
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左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口
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包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖
食材：五花肉、面粉、葱花、料酒、姜末、
调味：甜面酱、豆瓣酱（不辣）、味极鲜酱油、鸡精、白糖
1、准备五花肉一块，重量大约500g，挑选三肥七瘦的最佳，回家用料理机搅成肉馅，不建议让商家处理，自己绞的放心。
2、把肉末炒出水分，直到变色，炒散出油，然后开始调味。
3、依次加入料酒1勺，去掉肉馅中的腥味。
4、姜末15克。
5、甜面酱80g，或者黄豆酱也可以。
6、原味豆瓣酱20g，这个是不辣的那种，如果你喜欢吃辣的，可以换成红油豆瓣酱。
7、味极鲜酱油1勺，重量在15克。
8、白糖50g，不想吃过于甜口的，可以在此基础上，进行减量。
9、鸡精3克。
10、火力开中小火，要一直翻炒，临出锅时加大葱末20克，搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。
11、拌匀放置冰箱放着，时间为2个小时，等油凝固一点就比较好，按500g面粉算，这个馅可以包25个左右的包子。
技巧总结
1、这款馅料有点偏甜，不喜欢的可以做出适当调整，比如加入豆瓣酱，少甜面酱，少白糖等，可根据自己口味自行调整。
2、 肉一定要选择4-5分肥肉这样馅料口感才香不柴，包包子的时候油脂才会融入包子皮。
3、肉馅炒好之后，先放进冰箱中冷藏2个小时，让猪油凝固，包包子更好操作。
食材：水500g，面粉300g，猪绞肉300g，干酵母两小勺，葱姜末适量，饺子馅调料适量，糖少许，豆瓣酱适量，酱油适量。
2、取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。
到此，以上就是小编对于酱肉包的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱肉包的做法的1点解答对大家有用。
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