如何做清蒸鱼-如何做清蒸鱼才好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何做清蒸鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何做清蒸鱼的解答，让我们一起看看吧。

炖鱼和清蒸鱼的做法？

原料

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鲫鱼 (一条)

葱 若干

姜 四片

蒜 四瓣

香菜 两根

炖鱼料 一小袋

1/先把从超市买回来的冻鱼放水里解冻（新鲜的鱼就不要这一步了），再洗干净。

2/把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里备用。

3/拿出事先购买的炖鱼料，取出一小包备用。

4/然后把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油。再把煎好的鱼放入炖锅中，加入葱姜蒜和备好的炖鱼料一小包。

5/把炖锅加水，注意要没过鱼身，盖盖，炖上15到20分钟即可。

6/出锅的时候，放入适量食盐，再撒点香菜，香喷喷的炖鱼就做好了。

7.美味又好吃的炖鱼和清蒸鱼的做法完成开吃了。

炖鱼选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒，葱姜腌一腌，让鱼肉入味。

炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。

蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。

将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟。

2.方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片，方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处，将鱼放在生姜片上。

3.摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右，取出后淋入豉油，最后浇上一层热油即可

蒸鱼怎么蒸？大概蒸多久？

十五分钟内。主要的是看鱼的个头大小而决定的。如果要蒸的比较快速，最好把鱼分成几大块来蒸，熟的速度比较快。鱼肉味道鲜美，飘香四溢，而且鱼肉多汁，深受大家喜爱。

食材明细

鲈鱼、米酒、香葱、姜、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、猪油。

1、原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。



2、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。



3、腌渍的葱姜铺下面。



4、鱼站立起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。



5、不要揭开锅盖，焖五分钟。



6、不要揭开锅盖，焖五分钟。



7、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。



8、最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。

蒸鱼是非常讲究时间，蒸的时间长了，鱼肉就老了，蒸的时间短了，鱼肉不熟。首先鱼去鱼鳞，洗干净，放入碟子里，放入几片姜片，葱头，再鱼身摸上花生油，放入水已经烧开的锅里，盖上盖子，蒸15分钟，关火，洒上适量生抽即可开吃。

选择鱼一条，洗净先将鱼头切下，减掉鱼鳃，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不要切断。

要想鱼开屏，切的间隔保持在1到1、5厘米。

盐两勺，均匀抹遍鱼身，料酒两勺，同样抹遍鱼身，腌制15分钟，大葱，姜切丝垫在鱼盘底部。腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短，影响开屏的美观，可以切掉一部分，放在鱼头里。

摆好造型后，在铺上一层葱姜丝，鱼肉很容易熟的，冷水上锅，上汽之后蒸6分钟关火焖2分钟就可以了

蒸鱼要蒸多长时间，主要由鱼的体型大小决定，像体型比较大、肉质也比较老的草鱼，就要蒸十分钟左右，而体型中等大小的鲈鱼等鱼类就只需要七八分钟左右即可。

其次，炉灶的火力也是比较重要的因素，专门的蒸箱或液化气露在时间就要比天然气炉灶蒸制时间缩短一到三分钟不等。蒸鱼切记不可蒸制时间太长，否则肉质就会变老使味道变差，鱼的营养也会有流失。

另外，如果想缩短蒸鱼时间，日常制作蒸鱼时可以将鱼改刀并从中间剖为两半，这样蒸鱼既可以大大缩短蒸制时间，也能让鱼充分入味。

到此，以上就是小编对于如何做清蒸鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何做清蒸鱼的2点解答对大家有用。