大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于麦芽糖的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍麦芽糖的做法的解答,让我们一起看看吧。
麦芽糖的做法?
麦芽糖的做法:把清洗干净的小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米,将麦芽切碎,糯米焖熟后同麦芽拌在一抉;将拌好的糯米发酵4小时,滤出糯米转化的汁液,并用大火熬至粘稠即可。
麦芽糖简单做法?
第一步:准备适量的小麦,将其放入清水中浸泡24小时,浸泡的时候有浮起来的可以挑出来,这种是空的种子,不会发芽的,小麦浸泡好之后,将其放入一个有孔的盆当中,最好是漏盆,每天早中晚在小麦上均匀地撒上一些水,一般小麦第三天会发芽,让其长大3-4厘米长的会需要6-7天,这个时候就可以开始制作麦芽糖了。
第二步:准备2斤糯米,在糯米当中加入一些玉米碎,这样颜色会更好看,将糯米浸泡24小时,24小时后将糯米上锅蒸熟,糯米蒸熟之后,冷却到30-40度时,将其搅拌,可以搅碎一点备用,将已经发好芽的小麦清洗干净,放入破壁机中,加入清水捣碎,将捣碎后的麦芽汁倒入糯米中,搅拌均匀后放入电饭煲中,按下保温,发酵2个小时,然后拔掉插头继续发酵4个小时
第三步:将已经发酵好的糯米用纱布包起来,将麦芽汁全部挤出来,再将麦芽汁倒入不粘锅中,用大火煮,等到麦芽汁开始黏稠的时候,转中火慢熬,在熬的时候要不停的搅拌的,等到很黏稠的时候,麦芽糖就做好了,将其倒入玻璃瓶中冷却,纯正手工麦芽糖就做好了。
用料
小麦 150克
糯米 900克
自制麦芽糖的做法步骤
步骤 1
小麦泡水8~10小时
步骤 2
脱水,麦子撒在铺了湿布的架上(我用了竹编的蒸架)。
步骤 3
每天浇水,气温高多浇,气温低又潮湿可以少浇。
步骤 4
几天以后,麦芽长到4厘米高就要收割了
步骤 5
麦芽剁碎
步骤 6
糯米多加点水煮成饭,晾到55~60摄氏度(稍微烫手)
步骤 7
倒进剁碎的麦芽,搅拌均匀
步骤 8
50度发酵8小时(也可以用电饭锅保温7小时左右)
步骤 9
发酵好后过滤,留水去渣
步骤 10
这些滤出来的水就是我们做麦芽糖的原液。
步骤 11
中火熬啊
步骤 12
剩下这么一点,提起勺子糖在几秒内停止滴落,颜色呈金黄色就好了。不能熬太过,过了太硬也不好。
步骤 13
装瓶。金黄金黄的,漂亮!
麦芽糖丝的做法?
麦芽糖丝是一种传统的中式糖果,制作方法如下:
材料:
- 麦芽糖浆:200克
- 温水:50毫升
- 熟花生米:适量
步骤:
1. 将麦芽糖浆倒入锅中,加入温水搅拌均匀。
2. 用中小火加热,不断搅拌,直到糖浆开始变稠。
3. 继续加热搅拌,直到糖浆变得黏稠且呈金黄色。
4. 将熟花生米均匀地撒在糖浆上,迅速搅拌均匀。
5. 将糖浆倒入预先准备好的平底容器中,用刮刀或刀子平整表面。
6. 等待糖浆完全冷却凝固后,可以用刀切成小块或条状。
7. 完成!现在你可以享用自制的麦芽糖丝了。
一年四季麦芽糖的做法?
准备200克麦子和三斤糯米
发麦芽,记住要遮光
已经发好的麦芽,洗干净备用,然后捣碎,尽量碎点,捣碎的照片没拍
煮好的糯米饭备用,要晾到不烫手才能和捣碎的麦芽搅拌哦,我是直接放电饭锅里发酵的,盖上盖子,发酵5到6个小时就可以啦,发酵好的图片我也忘记拍了
滤渣真是一项体力活啊,累得我啊,我是用纱布来滤渣的,尽量拧干些,才不浪费
滤出的液汁,尝一下,好甜好甜啊,成功了一大半啦,嘿嘿,我最享受就是做吃的那个过程,开始熬啦,大火烧开,然后用小火(我是直接用中火了,因为我做过几次有些经验)
大概一个小时糖也差不多熬好啦

到此,以上就是小编对于麦芽糖的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于麦芽糖的做法的4点解答对大家有用。
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