大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧鸡腿的家常做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红烧鸡腿的家常做法的解答,让我们一起看看吧。
红烧鸡腿的做法?
红烧鸡腿
食材用料
鸡腿 4个(445克)相克食物
食用油 适量
盐 半勺
老抽 一勺
糖 少许相克食物
十三香 适量
香叶 两片
八角 3个
料酒 一勺
姜 9克相克食物
干红椒 2个
红烧鸡腿的做法
1.准备鸡腿
2.用刀将鸡腿划开两道,反面也要划,方便入味
3.将姜切片,和干红椒,香叶,八角摆盘备用
4.锅加水将鸡腿放入加入一勺料酒,盖好锅盖,开大火煮
5.看图煮开再过五分钟后捞出沥水
6.热锅冷油将鸡腿倒入煎制一会
7.倒入干红椒,姜片,八角,香叶继续煸炒出香味儿
8.加入一勺老抽
9.翻炒上色
10.倒入没过鸡腿的温水,盖好锅盖大火转小火焖制20分钟
11.20分钟后加入半勺盐
12.适量的十三香
13.给少许糖继续盖好锅盖焖制15分钟
14.时间到,看图汤汁不多了,再稍微收下汁就行了
15.看图这是做好的鸡腿
主料:
小鸡腿
辅料:
姜,料酒,生抽,香醋,老抽,小米辣,花椒,蒜
调料:
食用油,盐
做法步骤:
1.小鸡腿洗净,放入锅中焯水。
2.锅中油预热,放入冰糖生姜炒香。
3.放入小鸡腿翻炒。
4.放入一勺生抽。
5.放入一勺料酒。
6.放入一勺香醋。
7.放入一勺老抽。
8.倒入适量清水盖过鸡腿,放入蒜子小米辣,花椒大火煮开,转小火焖煮30分钟。
9.装盘。
材料
主料:鸡腿,调料:葱姜蒜,干红辣椒,花椒,白糖,盐,料酒
做法
1.将鸡腿剁块,放开水锅,煮至有血沫浮出,捞出待用;
2.热锅凉油,放入白糖,用炒勺不停同方向搅动,直至变色,冒泡,倒入鸡腿上色,(此时油溅的比较厉害,要注意保护自己)翻炒几下,加料洒,放入葱姜蒜,红辣椒,花椒炒,再倒入开水,(如果喜欢吃土豆,也可在此时放入土豆块)没过鸡块,加盐,中火炖;
3.要注意不停的搅拌,以防粘锅,(尤其是炖土豆时)
4.等锅里的汤到粘稠时,即可出锅.
准备主料:鸡腿
辅料:老姜佐料:生抽、老抽、料酒、盐、白糖
做法:
鸡腿洗净、沥干水放入锅中,老姜刮皮、拍扁后也放入锅中,加入生抽、老抽和料酒适量,搅拌后腌制半小时以上;
平底炒锅上火加入少量油,将腌好的鸡腿放入煎1~2分钟,其间注意翻动;
再重新放入腌制的锅中,加入开水至基本淹没,上大火煮;待汤开后,撇去血沫,加入生抽、老抽、盐、白糖调味;
开中火继续煮制半小时,待汤汁变浓后离火
红烧鸡腿的做法
1.鸡腿洗净,锅中加清水烧开,下鸡腿焯水,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
2.葱姜蒜切片,香菜洗净切寸段。
3.取小碗,放淀粉15克,加少许清水调匀。
4.锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料5克,花椒10克,炒出香味。
5.然后加入蚝油15克,下葱姜蒜爆香,加入1000克清水,大火烧开。
6.待水烧开后,依次放入盐15克,料酒15克,白糖10克,鸡粉15克,老抽10克,生抽10克,味精10克,胡椒粉5克,放入焯好的鸡腿,中火烧15分钟。
7.将鸡腿捞出斩块装盘。
8.将锅中的汤用水淀粉勾芡,浇在鸡腿上。
9.最后撒些香菜段即可。
红烧鸡腿的做法步骤?
用料:
小鸡腿(也就是翅根)5~8个、葱丝 适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1汤匙
做法:
1,我们先把小鸡腿(也就是鸡翅根)清洗干净,再把鸡腿两面各划开几刀,这样方便入味。
2,将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中,依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀,有时间的话可以多给鸡腿***一会儿,接着密封冷藏腌制20分钟。
3,热锅冷油,加入姜片和八角,转中小火炒出香味后取出不要。
4,把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ,把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎,煎至一面呈金黄色后给鸡腿翻个面,继续煎。
5,注意保持小火,煎鸡腿不可以用大火,等鸡腿煎至两面都呈现出金黄色后才可以。
6,这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油,翻炒均匀,让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面,使其上色。
7,接着加入开水,水量大约是鸡腿的一半高度,这时可以根据需要看看是否需要补充一点食盐,转中大火,盖上盖子焖煮,中途记得要用锅铲贴着锅底翻动几次,防止糊锅。
8,焖煮到汤汁剩余少许的时候,打开锅盖,转大火收汁。
9,汤汁收得差不多了就可以关火了,盛出装盘准备享用吧!
小贴士
1,鸡翅根可以用鸡翅代替。
2,如果更换为普通大鸡腿的话,建议把大鸡腿切成块儿状,或把焖煮的时间适当地增加,不然不容易熟。
3,汤汁可以少留一些,用来拌米饭超级好吃。
到此,以上就是小编对于红烧鸡腿的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧鸡腿的家常做法的2点解答对大家有用。
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