大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎么做巧克力蛋糕的问题,于是小编就整理了4个相关介绍怎么做巧克力蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
巧克力蛋糕最正宗的做法?
食材明细
明治黑巧克力、鸡蛋、香草精、黄油、小麦粉、盐、糖、发酵粉。
1、先把烤箱预热的170度。将巧克力,黄油放一起隔温水水化开
2、把鸡蛋加糖打散后把面粉和发酵粉筛进去,放入盐和香草精,然后把前面化好的黄油巧克力液体倒进去,拿塑料勺搅拌均匀。
3、把准备好的液体倒入纸盒中,180度的烤箱烤40分钟即可。
吃巧克力蛋糕的正确方法?
没有一个绝对的正确方法,因为个人口感和喜好不同,但是一般的步骤和注意事项如下:
首先,可以先将巧克力蛋糕放在常温下放一段时间,让它回到室温,这样口感更好;
其次,可以将巧克力蛋糕切成适合自己的大小;
最后,可以配上喜欢的饮品,比如咖啡或牛奶,能更好地提升味道。
此外,如果吃不完,可以将剩余的巧克力蛋糕保存好,放在冰箱或密闭容器中即可。
巧克力蛋糕(懒人版)怎么做好吃又简单,做?
1.蛋糕去糕点店买
2.巧克力不能直接煮,需要隔着水慢慢煮,而且水要保持不沸腾却冒热气的状态,纯巧克力很少一般都黑巧克力,很苦,记得加点糖进去。
3.拿刀把蛋糕切成上下两部分(如果很大可以考虑多切几层)
4.各层之间填满巧克力
5.蛋糕上面、侧面涂满巧克力(如果你技术高能使巧克力不会粘到碟子,我也不反对涂满底面。)注意巧克力如果太热的话会涂不上去,等巧克力稍微稠点了再涂。
6.装饰
7.如果还有一瓶低度口感清爽的酒,就完美了。
怎么做巧克力喷泉蛋糕?
蛋糕胚:鸡蛋4个,玉米油60克,黑巧克力15克,可可粉20克,低筋面粉80克纯牛奶100克,细砂糖70克,柠檬汁数滴
巧克力甘纳许:黑巧克力30克,淡奶油50克
夹心巧克力奶油:淡奶油300克,细砂糖25克
表面装饰:可可粉适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,分别称重好克数备用,蛋黄和蛋清分离。
2、制作巧克力蛋黄糊,把玉米油放入盆里小火加热(约70度),肉眼观察的话,油脂出现纹理即可离火。
3、把可可粉筛入制玉米油里,搅拌均匀至无干粉。
4、牛奶和巧克力一起小火加热,搅拌至融化成巧克力牛奶。
5、放至微热后倒入步骤3的可可液体里,搅拌均匀。
6、把低筋面粉筛入,用手动打蛋器横向搅拌均匀至无干粉。
7、把分离的蛋黄放入,手动打蛋器搅拌均匀。
8、搅拌好的巧克力蛋黄糊,细腻光滑没有疙瘩。
9、制作蛋白霜:蛋白放入无水无油的厨师机桶里,安装好启动厨师机高速打发,打发的过程中挤入少许柠檬汁,细砂糖分三次加入。
10、打至蛋白霜,提起打蛋头蛋白硬挺,有尖而直的小尖角即可,烤箱预热上下管150度。
11、取1/3蛋白霜,放入蛋黄糊里,翻拌均匀后,倒入蛋白霜里,再次抄底翻拌均匀。
12、拌匀好的巧克力蛋糕糊,光滑细腻,倒入八寸戚风模具里,轻震下大气泡。
13、把模具放入烤箱底层,上下管150度烘烤55分钟出炉。
14、出炉以后倒扣放凉,徒手脱模,用锯齿刀分成两片,一片中间掏出空心,备好表面装饰所用的食材。
15、50克淡奶油和30克巧克力,放入小奶锅里。
16、小火加热融化成甘纳许,取出15克放入裱花袋里备用。
17、300克淡奶油加25克细砂糖放入盆里,电动打蛋器打发至糖融化以后,把剩下的甘纳许倒入,继续打发。
18、打发至淡奶油出现纹路,但是还是流动状态最佳。
19、把打发好的淡奶油,倒在蛋糕胚上,抹平表面。
20、粉筛筛入可可粉(最好用防潮可可粉),甘纳许用线条法挤在表面,放上少许糖珠装饰一下。
到此,以上就是小编对于怎么做巧克力蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎么做巧克力蛋糕的4点解答对大家有用。
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