大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于戚风蛋糕卷的问题,于是小编就整理了3个相关介绍戚风蛋糕卷的解答,让我们一起看看吧。
戚风千叶蛋糕卷做法?
材料:
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉50克
- 细砂糖50克
- 牛奶40克
- 玉米油40克
- 香草精少许
步骤:
1. 将鸡蛋分离,分别放入两个大碗中,加入细砂糖,用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅,呈现出稠密的泡沫状。
2. 在另一个碗中筛入低筋面粉,用刮刀轻轻拌匀,直到没有干粉颗粒。
3. 将牛奶和玉米油混合,搅拌均匀,然后倒入鸡蛋糊中,再次搅拌均匀。
4. 将混合好的面糊倒入模具中,抹平表面,放入预热好的烤箱中,以170度左右的温度烤制20-25分钟,直到蛋糕表面呈现出金黄色且蛋糕体膨胀。
5. 取出烤好的蛋糕,放在烤盘上,用刀切去蛋糕边缘,将蛋糕平铺在烤盘上。
6. 将烤好的蛋糕表面涂抹上适量的奶油酱或者果酱,然后将蛋糕卷起,用刀切成适当大小的卷状,即可食用。
戚风千叶蛋糕卷是一种简单易做、美味可口、营养丰富的蛋糕,适合家庭制作和食用。
材料:低筋面粉,可可粉,鸡蛋,果酱,柠檬水,牛奶,油,糖
做法:
1、备食材
2、 鸡蛋分离,蛋黄打散
3、加入糖拌匀
4、 加油拌匀
5、加入牛奶拌均
6、筛入低筋面粉拌匀
7、翻拌匀的蛋黄糊
8、打发蛋白加几滴柠檬水用电动打蛋器打成尖角
9、把蛋黄糊放入蛋白翻拌
10、取一点翻拌好的蛋糕糊加入可可粉装入裱花嘴
11、平坦放入烤盘挤上千叶用牙签上一道下一道划
12、烤好
13、到扣晾干抹上苹果酱卷起
14、卷起放冰箱半小时
15、入冰箱半小时
16 、切块即可
戚风蛋糕和蛋糕卷的区别?
这两种蛋糕的区别有以下几种
第一种区别,戚风蛋糕就像正常的蛋糕胚一样,是一个圆胚,整体厚度比较可观,回弹性特别高,蛋糕卷是将蛋糕片卷起来,中间加入奶油和水果等是一个圆柱形,回弹力不够高
第二种区别,戚风蛋糕可以不做任何装饰,直接售卖蛋糕卷必须经过二次装饰才可以正常售卖
烫面蛋糕卷怎么做?
主料鸡蛋5个糖60g黄油50g牛奶90g普通面粉45g玉米淀粉15g辅料泡打粉1g 步骤烫面戚风蛋糕卷的做法步骤11.普通粉45克、玉米淀粉10克(还有5克玉米淀粉将放入蛋白中)和泡打粉1克过筛。
烫面戚风蛋糕卷的做法步骤22.将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,另外一个全蛋打入蛋黄盆中打散。
烫面戚风蛋糕卷的做法步骤33.将50克黄油和90克牛奶放进煮锅,烫面戚风蛋糕卷的做法步骤44.加热至沸腾关火。
烫面戚风蛋糕卷的做法步骤55.将“1”过筛的粉类倒入拌匀。
烫面戚风蛋糕卷的做法步骤66.将打散的4个蛋黄和1个全蛋倒入烫面中。
烫面戚风蛋糕卷的做法步骤77.搅拌成这种稀面糊备用。
烫面戚风蛋糕卷的做法步骤88.分3次将60克糖加入蛋白中,最后一次20克糖与5克的玉米淀粉混合加入,打到偏硬性发泡。
注:a)混入些淀粉可让蛋白霜更加稳定。
b)打到湿性后要调到低速打,蛋白霜会更加稳定。
烫面戚风蛋糕卷的做法步骤99.取三分之一的蛋白霜到蛋黄面糊中。
烫面戚风蛋糕卷的做法步骤1010.翻拌均匀如图如示。烫面戚风蛋糕卷的做法步骤1111.然后倒回到蛋白霜中。
注:倒回之前要将蛋白霜手动搅拌几下,让蛋白霜细腻无***现象。
烫面戚风蛋糕卷的做法步骤1212.翻拌均匀如图如示,蛋糕糊是细腻蓬松的。
烫面戚风蛋糕卷的做法步骤1313.将拌好的蛋糕面糊倒入方模中,大力震几下,震掉大气泡,抹平表面。
烫面戚风蛋糕卷的做法步骤1414.送入175度烤箱中,约烤18分钟。烫面戚风蛋糕卷的做法步骤1515.下面再垫一张油纸,将蛋糕倒扣过来,撕去油纸。烫面戚风蛋糕卷的做法步骤1616.卷起来
到此,以上就是小编对于戚风蛋糕卷的问题就介绍到这了,希望介绍关于戚风蛋糕卷的3点解答对大家有用。
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