重庆的小面-重庆的小面是指什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆的小面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆的小面的解答，让我们一起看看吧。

重庆小面前十强排名？

韭家小面（西南大学店）-北碚区天生路

逗小面（科院店）-沙坪坝区大学城东路

愚小面（重庆江北国际机场店）

黄小面-沙坪坝区高滩岩正街

嘿小面（长生桥店）

泓崖小面（解放碑店）

火記嘿小面花甲米线-九龙坡区白市驿镇中心街

十八梯小面-渝北区福畅路

骉小面（万象城店）-九龙坡区谢家湾正街

熊小面（一碗水店）-渝北区水木天地转盘双湖路

人气最高的重庆小面调料？

小面的调料就是16种，下面详细介绍各种调料的作用。

1. 油辣子

油辣子是重庆小面中蕞重要的调料，油辣子要求颜色红亮香味足，选择魔鬼椒和天鹰小椒增辣，二荆条增香，并且加少量红花椒增麻，油温的要求是比较高的，需要油温烧到240℃去除菜油的生味。高温浇油激发辣椒的香味。

2. 酱油

普通酱油就行，如果***酱油更好，主要就是让面条有鲜味

3. 猪油

猪油在重庆小面中也是相当重要的一种调料，熬猪油用洋葱生姜增加香味，面条吃起来也格外香。

4. 鸡油

重庆小面除了加猪油，还会另外加鸡油，两种油混合可以让面条更叫好吃。

5. 芝麻酱

有人一听加了芝麻酱，就觉得不正 宗，芝麻酱主要是用在豌杂面中，是必不可少的调料，增加面条的厚重感。

6. 食用盐

面条要是没有盐那肯定不会好吃，俗话说：“碱为骨，盐为筋”。

7. 味精

味精主要是给小面增鲜。

8. 味粉

味粉主要作用类似于味精，给小面提鲜。

9. 熟芝麻

熟芝麻在锅里慢慢炒制，主要就是增香。

10. 麻辣胡

麻辣胡也是重庆小面中特色调料，类似于糊辣壳，主要作用是增麻增香。

11. 花生米

用油酥过的花生米外焦里嫩，也可以用酥豌豆代替。

12. 香菜

红烧牛肉面和红烧非常用用来做点缀，让小面看起来更加有食欲。

13. 葱花

可以增加小面的香味。

14. 胡椒粉

胡椒粉在泡椒鸡杂面中会使用，胡椒特有的香味搭配鸡杂，那味道很巴适。

15. 花椒粉

花椒主要就是增麻的作用，

16. 姜蒜水

在重庆小面中把姜蒜打成水，香味更容易出来。

重庆小面都有什么吃的？

您好，重庆小面是一种具有浓厚地方特色的小吃，主要以面条为主要原料，配以各种不同的辅料和调料，味道鲜美，香辣可口。下面是一些常见的重庆小面口味：

1. 红油小面：特点是辣味浓郁，口感细腻，香气扑鼻，是重庆小面中最经典的一种口味。

2. 酸辣小面：口感酸辣，清爽开胃，适合夏天食用。

3. 麻辣小面：口感麻辣，香气十足，配上各种鲜美的配料，非常适合辣味爱好者。

4. 鲜汤小面：以牛骨、排骨或鸡骨等熬制鲜汤为主料，再加上蔬菜、豆腐、肉片等配料，口感清淡，鲜香可口。

5. 火锅小面：将重庆火锅底料与小面结合，口感麻辣火爆，非常适合喜欢吃火锅的人。

6. 香辣小面：口感香辣，配料丰富，味道浓郁，非常适合喜欢重口味的人。

除了以上口味外，还有很多其他口味的重庆小面，如番茄小面、鸡蛋小面、豆花小面等。每种口味都有自己独特的特点和味道，可以根据个人口味选择喜欢的口味。

重庆正宗小面的做法？

1、把高筋面粉、鸡蛋、水、适量盐放入面条机中做出细面备用，没有面条机的话可以去外面买那种较细的水面。

2、准备各种调料，碎米芽菜和榨菜切成末。生姜、大蒜切成末、小葱切成末、油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。（辣子的简单做法就是把菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中，同时辣椒粉中加入炒熟的白芝麻，没有菜籽油也可以用花生油，香味会差一点。），空心菜准备好备用。

3、生姜、大蒜末中加入少许的开水烫一会，面里直接放姜蒜末会有点抢味，所以加这个姜蒜水。

4、把放适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油放入碗中，倒入热鸡汤。（没有鸡汤就直接加面汤也可以，因为麻辣鲜香有了，调料味道已经够了）

5、锅中加入足量的水，少量盐，烧开，放入面条煮熟。

将空心菜烫熟，和花生碎一起加入到碗里。

6、把煮好的面条盛入即可。

到此，以上就是小编对于重庆的小面的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆的小面的4点解答对大家有用。