大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腊八蒜怎么做的的问题,于是小编就整理了2个相关介绍腊八蒜怎么做的的解答,让我们一起看看吧。
怎么自制腊八蒜?
原材料:大蒜400g、米醋500g、冰糖60g、食盐15g。
腊八蒜的做法:
1、做腊八蒜对于大蒜的选择是很重要的,腌腊八蒜最好用紫皮蒜,紫皮蒜的阳光充足,蒜香浓郁,而且花青素含量较高,更容易变色,没有的话就用普通的大蒜也是可以的,不管是哪种大蒜,都尽量挑选颗粒饱满的,有外伤和暗斑的不要,避免腌制的时候变质。

2、准备好的大蒜一瓣一瓣地剥下来,把大蒜去皮,大蒜去皮有2个小方法,第一个方法是把一瓣一瓣的大蒜放在一个大容器中,加入适量的清水,浸泡2小时,2小时之后,蒜皮已经变软了,很容易就能去皮。
这个方法有个缺点,就是要等待的时间比较久,而且去皮之后的大蒜表面是有水分的,大蒜去皮之后要放在一遍晾干水分,表面的水分一定要完全晾干,避免腌制的时候容易变质。
第二个方法是把一瓣一瓣剥下来的大蒜,先去掉根部,稍微切一下,切好之后放在一个大号的保鲜盒中,盖上盖子,摇晃一下,部分大蒜的表皮会自动脱落,但有的也很难脱落,还是要自己剥,不管用哪种方法,最终得到一盘表面没有水分的剥好的大蒜。

3、没有水分的大蒜去掉头尾,薄薄地切掉一层,切好之后放在干净的无水无油的大盆中。

4、准备一个干净无水无油的锅,锅中加入500ml的米醋,60g冰糖,15g食盐,大火煮开,煮到冰糖完全融化,放冰糖腌出来的腊八蒜口感更加脆爽,食盐能杀菌,可以延长保质期。

5、煮好的醋趁热倒在大蒜中,搅拌均匀,热醋能让大蒜快速变色,这个也是快速制作腊八蒜的小技巧之一。

6、然后把大蒜和米醋盛出来放在密封罐中,盖上盖子密封保存,放在一边,等它慢慢变绿;昼夜温差大的话,1-2天就能变绿了。

腌制腊八蒜的方法?
用料:蒜头 500克,米醋 550ml,冰糖 10克,白酒 20ml,盐 1勺
步骤 1
准备好所有食材,挑选蒜头,建议用饱满颗粒大的当年新鲜蒜头,表皮坏掉的蒜头或霉掉的蒜头都千万不要用。
步骤 2
然后将所有蒜头的皮剥去,想剥的快一些,可以将蒜头放入水中泡一泡,皮变软后就会好剥了。
步骤 3
蒜头放入冷开水中淘洗干净,然后放在通风处晾干水分,也可以直接用毛巾将水分擦去,保证无水。
步骤 4
将大蒜头的底部和头部都用刀切掉,再用牙签将蒜头扎几下。 注意了,这一步相当重要,是制作成功的关键一步,多了这一步,蒜头3天就能变绿了。
步骤 5
接下来将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌,然后倒扣控干瓶子里的水分,做到玻璃瓶无油无水。
步骤 6
将蒜头放入玻璃瓶中,再放入冰糖、白酒。冰糖块如果太大,可以先敲碎后再放进去。
步骤 7
再倒入米醋、盐。不喜欢咸味,也可以不放盐,另外米醋一定要没过蒜头。
步骤 8
用勺子搅拌几下,这样可以加速腌制速度。
步骤 9
然后盖上盖子密封上,腌制几天就可以了
紫头蒜1000克,米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;
2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
到此,以上就是小编对于腊八蒜怎么做的的问题就介绍到这了,希望介绍关于腊八蒜怎么做的的2点解答对大家有用。
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