叉烧肉-叉烧肉的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于叉烧肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍叉烧肉的解答，让我们一起看看吧。

什么叫叉烧？

“叉烧”，顾名思义，就是把肉插在铁叉上，由厨师手持伸入烘炉中或炭火上，精心控制火候而烧制。做法如下：

步骤：

1、梅花肉洗干净，加葱姜蒜瓣、三勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油、一勺老抽、三勺叉烧酱和一勺蜂蜜抓匀，葱姜最好沾着调料用手捏一捏，更好的激发味道。腌制3小时以上，可以隔夜。

2、空气炸烤箱，调到上下火模式，肉放烤架上，表面刷一层叉烧酱和蜂蜜。200度先烤20分钟。

3、烤架取出肉翻面，再刷一层叉烧酱一层蜂蜜，200度再烤30分钟，不烫手剪掉焦了的黑边，切片就可以啦。

叉烧指广式烧味里，无皮无骨的烧烤猪肉制品，有皮有骨的叫烧肉，无皮有骨的叫烧排。

“叉烧”，顾名思义，就是把肉插在铁叉上，由厨师手持伸入烘炉中或炭火上，精心控制火候而烧制。这是宫廷或官家的制作模式，精心制作，出品稳定。广东的烧味源流来自江苏南京的宫廷出品，这是叉字的来源

叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系。具体做法如下：

1、取不粘锅一只，放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱，腌制约两小时，每半小时翻一下肉，注意不要加水；

2、直接在腌肉用的不粘锅中加少量水，大火烧，中途需不停搅拌，翻转肉块，汁快烧干时再加水，反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用，然后将汁完全收干，肉表面微糊即可出锅；

3、待叉烧凉透后，切片即可。

叉烧是什么？

叉烧是我国广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故得名“叉烧”。它属于粤菜系的传统名菜，由猪瘦肉做成，多呈红色，微带甜味，软嫩多汁，肥瘦相间的叉烧为上佳。用叉烧可以做叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

什么是叉烧肉？

叉烧肉是一道广东传统美食，主要以猪肉为材料，经过腌制和烤制而成。风味独特，色泽红亮，外脆里嫩，鲜香四溢。叉烧肉制作方法是先将猪肉切成长条形，腌制入味，通常会用到酱油、糖、五香粉等配料。

腌制好后经过炭火或者烤箱烤制，同时在制作腌料的时候加入一定量的糖，使得叉烧肉的表面形成一层薄薄的甜味，浓郁的香气难以抗拒。叉烧肉在广东以及全国范围内都有着很高的人气，并且也被广泛应用于各类菜品中。

叉烧肉怎么做？

食材

猪梅花肉（500g）红曲米（10g）

玫瑰露酒（2大勺）生抽（4大勺）

胡椒（半小勺）蒜头（2瓣）蚝油（2大勺）

蜂蜜（制作叉烧酱用）（3大勺）

姜（1小块）蜂蜜（制作蜜汁用）（1大勺）

油（1大勺）腌肉酱汁（1大勺）

步骤1: 把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。

步骤2: 用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时，至米粒变软。

步骤3: 然后就可以用勺子碾压红曲米了，力度可以适当的大一些，提取出红***素，再过滤。

步骤4: 往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，拌匀后就是自制叉烧酱。

步骤5: 把梅花肉装入保鲜袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制24-48小时。

步骤6: 腌好的肉放在烤架上，下面垫一个铺了锡纸的烤盘，烤箱开烧烤功能，预热到200°C。

步骤7: 然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱，在里面加入蜂蜜和油各一大勺，搅拌均匀后就是蜜汁。

步骤8: 在肉的两面均匀刷上蜜汁，送入烤箱中上层，200°C烤10分钟。

步骤9: 取出来再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分钟即可。

步骤10: 往出炉的叉烧上刷一层油，让叉烧休息一会儿，凉至温热时再切片装盘。

到此，以上就是小编对于叉烧肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于叉烧肉的4点解答对大家有用。