大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于水煮鱼的做法视频的问题,于是小编就整理了2个相关介绍水煮鱼的做法视频的解答,让我们一起看看吧。
水煮鱼做法视频?
水煮鱼做法
1. 材料:草鱼、黄豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。
3. 切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4. 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
5. 姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
6. 鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
7. 黄豆芽掐根部,洗净备用。
8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
9. 铺在装水煮鱼的容器底部。
10. 锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。
11. 倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。
12. 待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。
13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
14. 加入适量热水,没过鱼即可。
15. 水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。
16. 煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。
17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。
大厨手把手教你做鱼的技巧?
1. 可以学到很多技巧。
2. 因为大厨有很多经验和技巧,可以教你如何选购鱼、处理鱼、烹饪鱼等等,这些技巧可以让你做出更美味的鱼菜。
3. 除了学习大厨的技巧,你还可以通过阅读相关书籍、观看视频等方式来延伸学习,提高自己的厨艺水平。
1、烹饪前使用葱姜蒜等腌制鱼肉达到去腥效果。葱姜蒜等能很好地去除鱼肉的腥味,还可以提升鱼的鲜味。
2、鱼和重口味的材料一起烹饪可以丰富鱼的味道,使菜肴的味道增添层次感,不容易腻。
鲜嫩水煮鱼做法
将活鱼(草鱼)搞干净后切块,用盐、酱油、料酒等腌制2小时后用中火放锅里生煎,然后把蒜头、生姜、鲜红椒切碎后洒上再煎一下,六成熟后加水煮十五分钟起锅。
到此,以上就是小编对于水煮鱼的做法视频的问题就介绍到这了,希望介绍关于水煮鱼的做法视频的2点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除