大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于板栗鸡的问题,于是小编就整理了2个相关介绍板栗鸡的解答,让我们一起看看吧。
板栗鸡的家常做法?
板栗鸡是我个人很喜欢的一道菜,鸡肉味道很好,板栗鲜甜可口,做法如下:
主料
板栗 200g,鸡肉 250g
辅料
葱 若干棵姜 若干片蒜 若干个盐 半勺鸡精 小半勺冰糖 2块料酒 1小勺生抽 1小勺
做法步骤
1、买回市场上划过口子的生板栗,洗净;
2、板栗入锅,水开后煮4分钟左右捞出;
3、去壳备用;
4、葱洗净切段备用;
5、姜洗净切几片备用;
6、蒜洗净切片备用;
7、市场上买回来的鸡肉洗净沥水备用;
8、锅中放油,七成热时放入板栗炒到表面变色后捞出备用;
9、热油至七成,倒入鸡块和葱姜蒜一起翻炒至鸡皮微焦;
10、后加入料酒,酱油,盐,两小块冰糖再次翻炒一分钟左右;
11、加入炒制好的板栗,加热水至没过食材;
12、盖上锅盖,中火焖20分钟,大火收干水份,撒入葱段出锅摆盘。
主料;板栗150克,鸡腿350克。
辅料;姜葱蒜少许,八角,桂皮,香叶,青椒20克,红椒10克。
调味品;盐,味精,鸡精,白糖,料酒,生抽,老抽,耗油,胡椒粉,香油。
味型;咸香 技法;烧 盛装器皿;窝盘
工艺流程1切配2灶台操作3装盘做造型
操作步骤1鸡切块,板栗用开水汆烫,冲冷水扒去薄皮。姜切指甲姜片,葱切葱段,蒜切蒜蓉。
2锅内入水烧开入鸡块汆水。锅内入少许油入姜葱蒜炒香入鸡块炒香入水板栗调味。焖至15分钟收汁装盘即可。
【主料】栗子6两、鸡一只、天目笋干少许
【辅料】油适量、姜片适量、老抽少许、盐少许、八角少许、花椒少许
步骤:
1.栗子剥壳煮熟,笋干泡发切段;
2.鸡切小块下油锅煸干水气,加姜片;
3.加老抽酱油炒至上色,再放盐,八角,花椒,炒香;
4.做栗子焖鸡不用放糖,栗子本身带甜,吸饱了鸡的鲜香,美味啊.鸡又带着栗子的甘甜,还有笋干的咸鲜,无与伦比。
食材明细
三黄鸡1只,板栗300克,猪脊骨100克,金华火腿20克,精盐5克,味精10克,清汤2000克
老饭骨板栗鸡的做法
1、三黄鸡处理好后清洗干净,切块
2、猪脊骨清洗干净,切块
3、鸡块、猪脊骨,焯水,备用
4、板栗去皮洗净同猪脊骨、鸡块、火腿一起放进沙煲内,加入清汤慢火煲约2小时,挑出猪脊骨,下入精盐、味精调味即成
用料;整鸡、去皮板栗、大料、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
一、板栗冲洗干净,晾干备用。
二、鸡洗净,剁块,用水浸泡一会,去除血水。
三、鸡块冷水下锅,焯水后用温水洗去浮沫及杂质,沥干水备用。
四、炒锅加油,油热后小火将板栗炒至变色后盛出。
五、锅中余油加葱花、姜丝、蒜片及大料爆香,加入鸡块大火翻炒,鸡肉明显收缩,表面呈金黄色时加料酒、生抽、老抽和小许糖翻炒均匀。
六、加没过鸡块的开水,加入板栗,适量盐,大火烧开,中小火炖煮至鸡与板栗熟透后大火收汁即可出锅装盘。
板栗鸡的最正宗做法?
主料:
乌鸡1000克、板栗500克
制作调料:
生姜1块、大蒜半头、大葱1根、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺、干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块
制作方法
步骤一:首先来处理板栗,将新鲜板栗一面划上十字刀,锅里加水煮开,将板栗倒进锅内,煮三分钟,时间到了关火,趁热把板栗的壳去掉装盘备用。
步骤二:把乌鸡简单冲洗一下,然后剁成大小适中的块,装盘备用。
步骤三:生姜切成片、大葱成切成段、大蒜切成片,然后装盘,再放入干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块备用。
步骤四:锅中添水,把鸡肉冷水下锅,依次放入几片生姜、大葱和1勺料酒,大火烧开煮3分钟,把鸡肉的血水炒掉。
步骤五:鸡肉焯完水捞出来,用清水冲洗几遍,把鸡肉的血水和浮沫清洗干净,捞出来把水沥干备用。
步骤六:炒锅中稍微放多一点的油烧热,把板栗下锅中,用大火把板栗炸至表面金黄捞出来控干油。
步骤七:锅中留底油把鸡肉倒入锅中,大火翻炒,把鸡肉的水汽炒出来,同时爆炒出油脂后盛出来备用。
步骤八:将就锅中的油,把所有的调料倒入锅中,小火炒出香味。
步骤九:调料香味炒出来后把鸡肉倒里边,同时放入板栗,非常均匀后放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺,继续非常均匀。
步骤十:所有调料翻炒均匀,倒入开水没过鸡肉,盖盖大火烧开转小火炖煮30分钟左右。
步骤十一:鸡肉炖煮30分钟后,放入青红尖椒圈和1勺盐,翻炒均匀,大火把汤汁收浓,但是不要收得太干,有汤汁会更好吃,然后 出锅成菜。
到此,以上就是小编对于板栗鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于板栗鸡的2点解答对大家有用。
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