上海生煎包-上海生煎包十大排名

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海生煎包的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海生煎包的解答，让我们一起看看吧。

上海生煎包的做法？

1、面粉加酵母加糖加盐搅匀。

2、加入150克温水和成光滑的面团，然后发酵1小时。

3、发酵的时候我们来做肉馅，在肉糜里加蚝油，胡椒粉，盐，糖，蚝油，生抽，老抽搅拌一下。

4、打入一个鸡蛋，继续搅拌。

5、然后分批加入矿泉水和油，搅拌上劲。

6、搅拌好的肉糜放入冰箱冷藏，这样汁水可以冻结一下。

7、面粉发成有蜂窝状就可以了，案板上撒一点面粉，把面团揉面排气。

8、然后搓成条，切成一个个小剂子。

9、擀成薄薄的小圆皮，把馅料放入。

10、像包包子一样，但是收口要压一下，包成这样的。

11、然后收口向下倒过来放入平底锅，锅内放油，防止粘底。

12、把锅放上灶头，先用中火煎，煎的时候我们准备一点葱花。

13、底部煎得金黄的时候我们倒入一点水，撒上葱花和芝麻，盖上锅盖，继续煎，待水分蒸发了，生煎包就可以出炉了

14、成品图。

上海南京路生煎包推荐？

小杨生煎。

慕名而来，去的是南京路步行街第一食品商店。太火了，队伍排得很长，感觉大多是出来旅行的外地人来吃。点了一份3种口味的拼盘，最喜欢猪肉馅饺子，虾仁馅的也行，不喜欢荠菜的。咬一口，先喝汤汁，再蘸醋吃包子。

正宗上海生煎包的配料配方和做法是什么？

用料

馅心： 

前腿夹心肉糜 250克，盐 3.5克，糖 7克，老抽 2克，生抽 5克，胡椒粉 0.5克，葱姜水 50克，小葱碎 1小把，芝麻油 5、6克

面皮：中筋粉 200克，酵母 1、2克(夏少冬多)，糖 4克，水 100克

表面： 

黑芝麻 少许，小葱碎 少许

做法步骤

步骤 1，准备葱姜水：姜和小葱白拍碎

步骤 2，拍好的葱姜加水，用手捏捏葱姜更好泡出味； 葱绿碎切好、出锅时撒表面； 黑芝麻准备好

步骤 3，准备馅心：250克前腿夹心肉糜先加3.5克食盐、7克白糖、5克生抽、一点点(约1、2克)老抽调色，0.5克白胡椒粉，一个方向搅拌上劲

步骤 4，然后分3次加50克葱姜水，每次搅拌吸收后再加第二次 分3次！

步骤 5，加完葱姜水、一个方向搅拌上劲

步骤 6，加一把葱绿碎

步骤 7，加5、6克芝麻油

步骤 8，继续一个方向搅拌均匀 馅心打好，覆保鲜膜置冰箱冷藏，新手冷冻一会儿也可以，这样馅心更好包。

步骤 9，准备面皮：200克中筋粉、2克酵母、4克砂糖、100克水，搅拌成团后，上手揉成光滑面团，容器加盖密封或覆保鲜膜，放置醒发15-30分钟，醒发时间冬长夏短

步骤 10，15-20分钟后，撒手粉， 把面团搓成长条状、 分剂(均分16个)、 压扁剂子、 擀成四周薄、中间略厚的包子皮(直径约8cm)

步骤 11，冰箱中取出馅心，也略分下，分4大份，每份4个，然后用自己习惯的手法包馅，包成带褶的小包子

步骤 12，依次包好放进煎锅

步骤 13，全部包好入锅加盖，醒发20-40分钟(冬长夏短，具体时间按实际调整)

步骤 14，锅内包子经过醒发后明显变胖

步骤 15，就可以煎制了，打火，在锅子四周淋入食油

步骤 16，包子底部成型固定后，加水，至包子的三分之一高度((本锅大约加了100ml)

步骤 17，盖上锅盖，中小火焖煎5分钟左右，5分钟后揭盖

步骤 18，待锅中的水快烧干时，再补入1、2勺食油，轻轻晃动锅子，转小火煎制

步骤 19，煎至包子底部金黄酥脆，撒上黑芝麻和葱花，出锅

到此，以上就是小编对于上海生煎包的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海生煎包的3点解答对大家有用。