梅干-梅干菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅干的问题，于是小编就整理了4个相关介绍梅干的解答，让我们一起看看吧。

什么是梅干？

梅干，是日式传统青梅食品，对日本人来说，用完熟青梅制作的咸口梅干是最普遍的食品之一。到了黄梅雨季节，在各个家庭与食品工厂就开始生产梅干，一时间，整个日本都弥漫着一股青梅香味。

梅干有抗菌、杀菌、解毒、调整胃肠的作用，除此以外还可以消除疲劳、缓解晕车，梅干茶还可以缓解醉酒不适症状

梅干是什么水果做的？

青梅。

梅干子就是新鲜的梅子加入盐或糖腌制或晒成的干。 口感有酸甜和咸甜。青梅干，简称为梅干，也称为话梅，是以青梅为原料制作而成的。“中国青梅之乡”的诏安县，自古就有种植青梅的历史，青梅加工而成的青梅干，具有外观色泽鲜艳，弹性好，不易破损，味道可口等优点而闻名海内外

梅干果脯做法？

第一步 ：粗盐去涩：梅子倒在淡盐水里浸泡，浸泡时间为5-8小时，不要泡太久，不然梅子营养流失，果子易坏。或者用粗盐轻柔搓洗， 去除表皮的绒毛和青涩味道。

第二步：风干晾干：浸泡之后的梅子清洗干净，然后放在通风处平铺开来晾干水分，也可用大型冷风机来加速吹干。梅子表面的水一定要完全干掉，未干的水分很容易让制作的食物变质。

第三步：青梅制酸：将青梅放入干净的大瓮中，并按照百分之30的盐分加入食用盐，腌制三十天，这时的梅子变成棕色并有水溢出。

第四步：酸梅烘干：

先以60℃左右的温度烘烤1小时，再以50℃左右的温度烘烤24小时，然后取出并小心翻动，以不翻破果皮为妥。放置一天后再置于烘干房仍以50℃左右的微火烘烤24小时，直至梅果肉起皱缩，呈棕褐色为止。 要使乌梅成品乌黑，可将已烘干的乌梅堆放3－5天，颜色就会逐渐转黑。不宜用煤作燃料，以免煤燃烧过程中产生的有害气体污染产品。

晒梅干的正确方法？

1、尽量挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水。

2、把青梅放入干净的容器中，撒上适量盐。

3、轻轻揉搓青梅，每一颗都搓一遍，放一两个小时后接着搓，就可以裹上盐了，要让每一颗青梅都粘裹上盐噢。

4、静置几个小时后，盐完全融化，青梅表皮微皱，会渗出一些水，把渗出的水倒掉。

5、此时往容器中加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅，放在阴凉处浸泡2天。

6、取出青梅，放入筲箕中沥干水，在太阳底下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以了。

到此，以上就是小编对于梅干的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅干的4点解答对大家有用。