电饭煲蛋糕的做法大全-电饭煲蛋糕的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于电饭煲蛋糕的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍电饭煲蛋糕的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

电饭煲蛋糕的做法是怎样的？

主料： 鸡蛋 4颗 低筋面粉 80g

辅料： 牛奶 80g

调料： 糖 90g 柠檬汁 几滴

做法：

蛋黄蛋白分离，将蛋白放在无油无水的盆中；

先处理蛋白，滴入几滴柠檬汁(或白醋)，将蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入20g白糖(沿着盆边倒入);

继续打到蛋白开始变浓稠时，再加入20g白糖;

再继续打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入20g白糖，继续打至干性发泡，即提起打蛋器的时候，蛋白能拉出直立的尖角;

将打好蛋白放置一边，将剩下的30g白糖倒入蛋黄中，用打蛋器将蛋黄与糖搅拌均匀;

加入80g牛奶，搅拌均匀;

加入过筛后的面粉，用刮刀上下翻拌均匀。不要打圈搅拌，以免面粉起筋;

做好的蛋黄糊;

在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白。用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀(像炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡);

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充；

将混合好的蛋糕糊倒入电饭锅，用手端住在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来；

按下煮饭键;

2分钟后，煮饭键跳起，用毛巾捂住蒸汽口，20分钟后再按下煮饭键，再捂10分钟即可

用料

鸡蛋3个，面粉6勺，牛奶6勺，白糖6勺，大盘2个，电动打蛋器1个

做法



1/15 准备好所有材料：鸡蛋，面粉，旺仔牛奶，白糖。



2/15 鸡蛋清分离。



3/15 鸡蛋黄分离。



4/15 开始用电动打蛋器搅打蛋清。



5/15 待打出一点泡沫时加入1勺白糖。



6/15 待打到乳白时再次加入2勺白糖继续打发。



7/15 一直打到粘住筷子都掉不下来时就成功了。



8/15 蛋黄加进3勺白糖。



9/15 再加入6勺牛奶。



10/15 再次加入6勺满满的面粉用打蛋器搅拌均匀。



11/15 搅拌均匀的蛋黄里面加入一半蛋清继续搅拌。



12/15 接着再继续放另一半蛋清搅拌均匀倒入到预热好的电饭锅里，



13/15 电饭锅颠几下，排出气泡。按精华煮按键5分钟再按保温，过五分钟后再按下精华煮按键。



14/15 5分钟后按保温健即可。



15/15 10分钟后蛋糕即可出锅。

电饭煲蛋糕做法？

1、蛋清，蛋黄分离，装盆，蛋清里要求没有一点水，油或者蛋黄。

2、蛋黄糊蛋黄里加白糖，油，牛奶拌匀，拌到几乎看不到油星，再把低粉和泡打粉混合筛入蛋黄糊里，用炒菜一样的手法拌匀，直到看不见粉末，再拌入新鲜的橙皮末，备用。

3、蛋清用低速打至出现大泡沫，加入白醋，加入1/3糖粉。转中速再打5分钟，再加1/3糖粉，最后转高速打至湿性发泡（就是泡沫很细腻，很有亮度）再加入最后剩的糖粉，继续高速打，打至硬性发泡就可以了。硬性发泡就是蛋白打到就是把盆倒过来它也倒不出来，里面插双筷子也不会倒，拉出的尖角挺括不倒，这就表示，最重要的蛋白霜已经完成。蛋糕可差不多就靠这个来支撑。

4、打好了蛋白就是拌糊了，在拌糊之前，先把电饭锅内胆涂上油，然后按下煮饭键加热。

5、拌糊也是分三个步骤：先取1/3蛋白霜，用炒菜的手法拌匀，再加1/3，最后倒回蛋白盆，拌好。

6、拌好之后从高处倒入电饭锅，所谓高处就是尽量拉长倒入的距离，这样，可以把糊里面的一些大泡消掉，要不出来的蛋糕可能会出现大小不一的孔。

7、电饭锅出气孔上蒙上块湿毛巾，盖个碗，这样可以更密封。然后按下煮饭键。也许电饭锅很快就会跳掉，没关系，就让它保温吧，等到能按下煮饭键就再按下，如此反复几次，大概一个小时吧，蛋糕就好了。

到此，以上就是小编对于电饭煲蛋糕的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于电饭煲蛋糕的做法大全的2点解答对大家有用。