大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于广东肠粉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍广东肠粉的做法的解答,让我们一起看看吧。
广东肠粉家庭做法?
1、先用软刷把不锈钢专业肠粉盘涂上一层油,一定要涂满整个盘。
2、再用一个大勺舀一勺米浆放在盘子里,上下左右晃动,摊平在整个盘子里。
3、再把肉末均匀地撒在盘子上面。
4、再撒上少量生菜,把盘子放进火炉里。
5、也有人要加鸡蛋的,一般一锅蒸二盘。不用二分钟,真的很快速。这一盘就是加个鸡蛋下去。
6、一分钟左右吧,好了,立马抽出来,用二把斩肠粉的钝刀,从盘的二头刮到中间来,再切成三段。
7、再铲进小盘了里,配上一包酱料,就做好了。
广东肠粉十大做法?
1/11 需要准备的主料(3人量)。鸡蛋3个,粘米粉
。调肠粉浆的时候,粉和水的比例在1:1.5左右
2/11 拿一个一次性杯子,装满一杯粘米粉,再拿两个同样的杯子,一杯装满水,另一杯装半杯水就行了。(我用的200毫升的一次性杯子,基本上够3个人的早餐了)
3/11 准备一个盆,先把粘米粉倒进去,再把水倒进去搅拌成稀粉浆,这样,肠粉浆算是做好了。
4/11 准备配料做汁。蚝油和蒸鱼鼓油各一勺,平时吃饭喝汤用的汤勺就行了,再加小半碗水。红辣椒,大蒜,葱各切成碎末。
5/11 锅里倒入植物油,把油烧开,把红辣椒、大蒜丢进去煸炒出香味,加入一点点盐,再把汤汁倒进去烧开,装入碗里备用,做出来的汁非常香,基本上跟外面肠粉店的没多大区别。
6/11 锅里放水烧开。并准备一个蒸肠粉的碟子,要稍微大一些,碟子底部要用刷子均匀的刷上一层玉米油。水烧开以后,把碟子放进去热一下,盖上锅盖隔水蒸一分钟左右。
7/11 一分钟后把碟子拿出来,用勺子舀一勺粉浆铺到碟子里面,舀的时候要搅拌一下。注意不要舀多了,太厚了蒸出来会影响口感,在碟子底部铺薄薄的一层就行了。
8/11 开大火,把放有粉浆的碟子放到烧开的水里,盖上锅盖隔水蒸4分钟左右,打开锅盖看到肠粉,正在冒泡,就证明已经熟了。
9/11 此时打一个鸡蛋到蒸好的肠粉上面,并洒入一点点葱末,再把锅盖盖上,蒸一分钟左右,关火。
10/11 这是已经蒸好的肠粉,然后用刮板顺着一边卷起来。我家没有刮板,但使用的铲子刮的,所以刮出来没那么好看。
11/11 最后摆盘的时候,加入开水烫好的菜心,以及一些圣女果做装饰,再淋入做好的酱料,一份色香味俱全的肠粉就做好啦。
小贴士
1.一定要用大火蒸肠粉
2.专用肠粉和水的比例在1:1.5左右。
3.每次加入肠粉蒸前,都要把碗里的肠粉浆搅拌均匀
一斤米配800克水、米要用老米。二:蒜香油的制作
生姜切片,大蒜切末,葱花切断
色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。炸成金黄色捞出即可
2斤油可以用50克葱、50克蒜末、和10克姜片。如果喜欢吃洋葱的地方可以加50克洋葱三:瘦肉的处理
首先将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中
加入姜末和蒜末少许、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、生抽适量、香油适量、生粉适量,然后加水搅拌均匀即可。腌10分钟即可
四:肠粉专用汤汁的制作
备料:
水500克.生香菇10克(切碎)、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、
草菇老抽7克、
蚝油10克、
鸡精5克、
长康芝麻调和油2克、
特级香油2滴、生粉10克
到此,以上就是小编对于广东肠粉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于广东肠粉的做法的2点解答对大家有用。
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