五花肉炖豆角-五花肉炖豆角的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五花肉炖豆角的问题，于是小编就整理了4个相关介绍五花肉炖豆角的解答，让我们一起看看吧。

土豆炖豆角五花肉的家常做法？

1.

50g五花肉洗净切小块备用；15g豆角掰成段备用；10g胡萝卜去皮切块备用；20g土豆去皮切块泡在清水中备用；准备好10g姜片、10g葱段和10g八角。

2.

平底锅不放油，加热后放入50g五花肉块，中小火煎至两面金黄，并且锅底煎出15g猪油，放入3g冰糖炒至糖浆金黄、肉块上色。

3.

将10g八角、10g葱段和10g姜片倒入锅中，翻炒出香味儿，再放入10g六月香豆瓣酱翻炒5分钟。

4.

将20g土豆块洗净放入5g淀粉，倒入锅中翻炒2分钟，再倒入10g胡萝卜块和15g豆角段翻炒2分钟。

5.

将炒好的五花肉和菜移到电压力锅内，倒入30g清水，加入5g生抽，盖上锅盖，焖煮20分钟左右。

6.

炖煮结束，五花肉和菜都已经完全焖熟、将整锅再倒入炒锅中，加入3g盐调味，大火烧开收汁，等到汤汁浓郁就可以出锅了

7.

土豆炖豆角五花肉完成

五花肉炖豆角时，需要焯水吗？

步骤

1.五花肉切成1.5厘米见方的大块

2.烧开水，把五花肉块焯水，洗掉浮沫和杂质，沥干水分

3..豆角去掉两边的筋，洗净，掰成段

4.锅内放油，小火将两粒八角和两小块桂皮炒香。然后放入葱姜蒜炒香

5.放入五花肉，中火慢慢炒出少许油脂。倒入生抽调味，老抽调色，同时调入适量盐

6.豆角放入翻炒均匀。添入适量水，大火烧开，小火慢炖，一直到豆角软熟，肉肉飘香

五花肉炖豆角当然需要焯水，这跟猪肉的材质有关。具体做法是将五花肉冷水下锅焯水，放入适量的料酒和姜片，煮出来五花肉的血沫让他撇去，然后将它利用温水进行快速清洗，然后起锅烧油翻炒五花肉，等肥油全部煸出来之后倒入豆角开始炖煮，这样就做好五花肉炖豆角。所以一定要焯水

红烧肉炖豆角豆角苦怎么回事？

豆角发苦一般是因为炒豆角时盐放多了、豆角已经变质、油温较高或油的质量较差、没有焯水、炒制时未过油、炒制的方式不正确等原因造成的。建议购买时挑选新鲜、无虫害的豆角，洗净后焯水一遍再进行炒制

有苦味的豆角是不能够吃的，这样很容易造成有一定的中毒的情况的发生的，这种豆角考虑质量不高，考虑是食物有一定的变质。豆角如果不煮熟，或者是有一定的变质的情况，而容易造成有一定的胃肠炎的情况的，所以这样的豆角尽量不要食用，避免出现有腹痛的情况。

为什么炖肉发硬呀？

食材的处理方法不正确。

炖肉时都会有一个“紧肉”的过程，也就是汆水，一定要冷水下肉，然后开小火，让肉随着水温的升高，均匀的受热，这样做出来的肉才会更加肉质软烂。沸水下过会使肉表层迅速变硬，千万不要这样做！沸水汆水处理的一般是植物性食材，这样可以使其熟了的同时保持“色”和“脆”。但凡炖肉，都要讲究一个文火慢炖，其实也就是让肉的内部和外部均匀受热，让滋味更好地融入肉中。

因为肉类含有胶原蛋白，当时间和火候不到时，胶原蛋白没有分解成凝胶，肉的口感会老的嚼不烂，或者发硬。

提前对食材做一些处理，比如腌渍，也能够改变肉的质地，让它比较容易被炖得软烂。比如炖鸡肉，可以先用老抽或生抽腌渍半小时以上或在冰箱过夜。

因为炖肉时添加了凉水，炖出来的肉就会很硬，加热水就不会硬了，另外，在炖肉前可以将肉煸炒一下，有助于肉炖烂。下面介绍做法： 准备材料：豆角500克、五花肉300克、酱油3勺、盐3克、大料2粒、葱花少许、蒜片少许、食用油适量、热水适量

到此，以上就是小编对于五花肉炖豆角的问题就介绍到这了，希望介绍关于五花肉炖豆角的4点解答对大家有用。