大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酱牛肉高压锅的问题,于是小编就整理了1个相关介绍酱牛肉高压锅的解答,让我们一起看看吧。
高压锅酱牛肉的做法?
用料
牛腱子肉:1500克
大葱:1棵
姜:5片
蒜:3瓣
料酒:2大匙
黄豆酱:3大匙
糖:10克
老抽:2大匙
盐:6克
花椒:10粒
大料:2粒
香叶:3片
小茴香:1小匙
桂皮:1根
丁香:2粒
陈皮:4片
草果:1个
制作步骤
1.将牛腱子肉洗净,多用清水浸泡几次,去除血水。然后切成大块,凉水下锅。煮出浮沫后捞出,用凉水冲净沥再浸泡10分钟。
将D料(香料包:花椒10粒 大料2粒 香叶3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陈皮4片 草果1个)包入调料包。
2.将牛肉放入高压锅,倒入清水覆盖牛肉,再依次将葱姜蒜、
C调料(料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克)和香料包放入锅中。
3.压力锅上汽后改小火,炖20分钟后关火;
等压力锅的降压阀降压完成后,再等一分钟慢慢的打开锅盖,尝一下汤的味道,因为加的水量不同,咸味和颜色可能会稍有不同,适当的补些盐和老抽,再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟,让其更入味。
4.关火后,牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉,冷藏后之后逆着纹路切成片,吃时可搭配调味汁; 牛肉汤放凉,装入热水烫过消毒的干净瓶子中,就是老汤了。
可以冷藏保存5、6天,可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。下次再用时,要注意调料减半(或根据老汤的多少减量),加入适量的清水就可以了
1.牛肉切成大块,洗净备好!
2.冷水入锅,把肉煮至变色捞出洗净!
3.牛肉放入高压锅,放入,葱姜蒜,豆瓣酱。老抽,盐,黄酒,白糖,八角。香叶翻拌均匀!
4.注入开水没过牛肉盖上盖,上汽之后炖至半小时,没气之后再出锅,如果时间允许的话在锅里闷至一晚会更好吃!
所需材料:
- 牛肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 3-4 个
- 料酒、生抽、老抽各适量
- 冰糖 适量
- 高汤或清水 适量
- 花椒、八角、香叶、桂皮各适量
- 老抽、盐、糖适量
- 植物油适量
做法步骤:
1. 牛肉切成片,用温水加少量盐浸泡 10 分钟,去除血水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
3. 放入牛肉片,加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,让每一块肉都裹上调料。
4. 加入冰糖,不停翻炒至冰糖溶化。
5. 加入高汤或清水至淹没牛肉,煮沸后加入花椒、八角、香叶、桂皮等调味料,煮 10 分钟左右。
6. 开启高压锅,将牛肉和调味汁倒入,加入老抽、盐、糖调味,根据个人口味加入适量的水,盖上锅盖。
7. 开启高压锅,大火加压 30 分钟,待压力释放后打开锅盖,将汤汁煮浓至适合自己口味,即可装盘食用。
温馨提示:
1. 牛肉可以选择里脊肉、牛腱子肉等部位,口感更好。
2. 煮牛肉的时候可以加入一些姜片,去腥增香。
3. 调味料可以根据个人口味适量调整,一定要煮浓汁才能更加美味。
4. 酱牛肉可以搭配米饭或面条食用,口感更佳。
食材清单:牛里脊肉2斤、香菜30g,白酒10g,米粉 300g,味精10g、鸡精8g、白糖5克,粗辣椒面5g、胡椒粉2克,豆瓣酱10g、南乳酱10g、红油8g,花椒面8g、十三香10g、生抽15g、花椒5g、辣椒节10g。
做法:
1.将鲜牛肉切改成大块,再切成小坨后备用。用自来水冲净血水,用筐子把水漏干。
2.将糯米、辣椒节、花椒、再锅内炒香。然后打成米粉。将南乳酱、豆瓣酱、十三香、红油尖椒酱、生抽、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、白酒、粗辣椒面、米粉倒在牛肉里面拌匀。
3.拌均后放入高锅内,高压锅下面放人水。然后放入少许土豆垫入下面。再铺入牛肉、用小火压至1个小时。蒸熟后放入点香菜点缀即可。
到此,以上就是小编对于酱牛肉高压锅的问题就介绍到这了,希望介绍关于酱牛肉高压锅的1点解答对大家有用。
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