大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腊八蒜怎么做的的问题,于是小编就整理了2个相关介绍腊八蒜怎么做的的解答,让我们一起看看吧。
如何制作腊八蒜简单方法?
步骤/方式1
准备新鲜蒜,紫皮的更好
步骤/方式2
大蒜去皮后不用洗,直接放入容器,这里切记不要切去蒜的头和尾,以免腌出来的醋汁浑浊
步骤/方式3
接下来加入米醋没过蒜,加入盐,少许糖,盖好盖摇一摇,要均匀了就可以放阴凉的地方等待蒜变绿了,
步骤/方式4
第三天就有一点点变绿,这样慢慢腌制的出来味道才好
腌制腊八蒜的方法?
用料:蒜头 500克,米醋 550ml,冰糖 10克,白酒 20ml,盐 1勺
步骤 1
准备好所有食材,挑选蒜头,建议用饱满颗粒大的当年新鲜蒜头,表皮坏掉的蒜头或霉掉的蒜头都千万不要用。
步骤 2
然后将所有蒜头的皮剥去,想剥的快一些,可以将蒜头放入水中泡一泡,皮变软后就会好剥了。
步骤 3
蒜头放入冷开水中淘洗干净,然后放在通风处晾干水分,也可以直接用毛巾将水分擦去,保证无水。
步骤 4
将大蒜头的底部和头部都用刀切掉,再用牙签将蒜头扎几下。 注意了,这一步相当重要,是制作成功的关键一步,多了这一步,蒜头3天就能变绿了。
步骤 5
接下来将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌,然后倒扣控干瓶子里的水分,做到玻璃瓶无油无水。
步骤 6
将蒜头放入玻璃瓶中,再放入冰糖、白酒。冰糖块如果太大,可以先敲碎后再放进去。
步骤 7
再倒入米醋、盐。不喜欢咸味,也可以不放盐,另外米醋一定要没过蒜头。
步骤 8
用勺子搅拌几下,这样可以加速腌制速度。
步骤 9
然后盖上盖子密封上,腌制几天就可以了
紫头蒜1000克,米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;
2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
1、先准备好2斤紫皮大蒜,做腊八蒜是一定要用紫皮蒜,蒜瓣小比较容易泡透,而且蒜瓣硬崩瓷实,泡出来的蒜更脆更香;
2、先给大蒜剥皮,全部剥好后装到一起,然后加清水洗一遍,洗净后一定要完全的晾干大蒜表面的水分,如果不能晾干的话还不如不洗,因为大蒜表面如果有水的话,腌制的时候是很容易变质的;
3、接着我们把大蒜全部倒在砧板上,再用刀切掉每一颗大蒜的根部,让每颗大蒜都能露出里面的芯儿,这样泡的时候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内,也会变绿的更快;
4、全部处理好后我们就可以把这些大蒜装进玻璃瓶了,装大蒜的瓶子记得提前清洗干净并消毒,一定要是无水无油;
5、大蒜全部装进来后我们就可以开始熬醋了,锅中加100生抽、200白糖、500克米醋,开大火煮开,边煮边搅拌,煮沸后立马关火;
6、接着放凉5分钟后趁热倒进装有大蒜的玻璃瓶子里,这时候醋汁的温度在70-80度左右,不是滚烫的,也不是凉的,倒进去后趁热拧紧瓶盖
到此,以上就是小编对于腊八蒜怎么做的的问题就介绍到这了,希望介绍关于腊八蒜怎么做的的2点解答对大家有用。
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