中华鲟的做菜方法-中华鲟的做菜方法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中华鲟的做菜方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中华鲟的做菜方法的解答，让我们一起看看吧。

干烧鲟鱼做法？

第一步【准备材料】

主料：风干鲟鱼1条

辅料：姜，蒜子，青椒1个，红椒1个，香菇4个，花椒1g，山楂片5片。

调料：鸡精2g，味精3g，白糖3g，生抽2g，胡椒粉3g，老抽3g，陈醋4g，猪油少许。

第二步【处理食材】

1.风干鲟鱼先泡水至回软（多换两遍水，怕太咸），然后去头去骨，鱼肉剁成大小合适的鱼块。（鱼头鱼骨留起来）

2.姜去皮切小片，蒜子轻轻拍裂开，青椒红椒切菱形块。

香菇泡好后切成片。

第三步【开始制作】

1.热锅冷油滑锅，把剁好的鱼块放入锅中煎制两面焦黄倒出备用。

2.锅中下入猪油，给姜蒜花椒煸香，放入鱼块，给入适量的水烧开，放入香菇片。

3.然后调味给鸡精，味精，白糖，胡椒粉，生抽，小火焖烧。

4.待汤汁烧去一般，放入山楂片，青红椒块，继续烧制。

5.汤汁快完时放入老抽调色，最后起锅时从锅边喷入少许陈醋。美味即成。

干烧鲟鱼的做法如下

鲟鱼1条，料酒适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，生姜1块，红椒1个，大葱1段

具体做法如下：

将葱姜辣椒切成丝，然后泡水里备用，再将中华鲟清理干净，然后在表面打上刀花，方便入味，中华鲟外壳比较硬，建议再两边打刀花，打好刀花后淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀！然后装盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸12分钟，蒸好之后，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后用热油爆香即可

1.鲟鱼洗净后切成条，控干水份抓生粉拌匀备用。
2. 芹菜，洋葱，姜，辣椒切成细丝备用。
3. 锅内放入色拉油，加热至冒烟，下入鲟鱼丝炸至金黄色后取出控油。
4. 锅内留少许底油，分别下入姜丝，辣椒丝，花椒爆香，再加入鲟鱼，芹菜丝，洋葱丝快速翻炒，出锅前加入盐糖，鸡精调味。

1/7 鲟鱼洗净，用刀刮下鱼身的黏液和颗粒状的鱼鳞。



2/7 切块。鲟鱼用刀切成大块，鱼头可以不切，依据个人喜好来。因为我们要块状红烧哒，不需要提前腌制。



3/7 下油锅煎鱼块。葱切段，姜切片，蒜切片，准备好配料备用。热油热锅，下花椒，炸好后捞出花椒粒。接着下鱼块，快速盖上锅盖，摇晃锅身，稍后用铲子拨动鱼块尽量让每块鱼都被油煎到两面。



4/7 放配料炒制。将葱姜蒜和大料放进锅里，炒制一分钟，再加料酒、盐、生抽、蚝油、鸡精、少许醋，用锅铲不停搅拌，直至每块鱼都沾满了料汁。



5/7 加水炖煮。加温水没过鱼身，开大火盖锅盖开始炖鱼，开锅后转中火。此过程约半个小时左右。



6/7 收汁出锅。

中华鲟(人工养殖的)家中的简便做法不太麻烦用料简单？

原料:鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。清蒸鲟鱼的做法步骤:

1、还是清洗处理，把鱼鳃去掉，鱼肚子破开，里面的东西掏一下，然后洗洗干净。以上这些步骤可以让卖鱼的人来做。中华鲟的骨头是长在外面的，加上表面有很多粘液，所以不太好抓，清洁的时候要小心手。鱼皮表面用刀背刮一刮，尽量把粘液刮掉。

2、鱼肚子里面放葱丝和姜片，在鱼身上淋料酒，然后涂抹上一些盐，在撒山姜片葱丝，腌制15分钟左右。

3、腌好的鱼就可以上锅蒸了，蒸之前加些蒸鱼豉油，或者用生抽代替。蒸20分钟左右就好。

4、蒸好的鱼身上放一些葱丝姜丝，最后用热油一泼，香味立刻四溢.

到此，以上就是小编对于中华鲟的做菜方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中华鲟的做菜方法的2点解答对大家有用。