大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于锅盖面的问题,于是小编就整理了5个相关介绍锅盖面的解答,让我们一起看看吧。
锅盖面的正宗做法?
1.
首先准备面条150克,如下图所示。
2.
准备一个干净的碗,里面放入尖椒丝35克,生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,鸡精15克,白糖15克。
3.
锅中放入1000毫升的水,再放入面条150克,小火煮六分钟即可。
4.
六分钟以后直接捞出在刚才的碗中,里面再放入面汤150毫升牛肉片15克,搅拌均匀即可,锅盖面就做好了。
锅盖面的做法锅盖面怎么做?
准备材料:手擀面500克,香干80克,高汤500毫升,芹菜粒20克,青椒段80克,葱段8克,鸡精5克,胡椒粉3克,猪板油5克,麻油10克,纯净水500ml
1、在准备好的锅中加入500ml纯净水煮沸备用。
2、在煮好的开水中加入香干80克、青椒丝80克,煮三分钟。
3、把煮好的香干、青辣椒从锅中捞出备用。
4、将500克手擀面放入锅中,煮三分钟捞出。
5、将生抽3克、芹菜粒3克、葱段8克、鸡精5克、盐3克、胡椒粉3克、猪板油5克、麻油10克一起倒入装香干丝和青椒丝的碗中,加入高汤500毫升。
6、放入煮好的面条搅拌均匀即可开始享用美味的锅盖面。
什么是锅盖面?
锅盖面是镇江三怪之一,说白了就是面锅里面煮锅盖,锅盖里放调料。其使用的面条是“跳面”。所谓“跳面”,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条,这种面条有毛孔,卤汁易入味,吃在嘴里耐嚼有劲,味道独具。
锅盖面的底料也十分讲究,秘制酱油汁加上十余种佐料。
锅盖面和面配方比例?
材料
原料:手擀面条130克、青头25克、虾子少许。
调料:味精、白糖少许、酱油2大匙、香油1大匙。
做法
1、锅置中火上,加入清水、虾子烧沸后煮3分钟,再加入 白糖、酱油烧沸,离火冷却,装入碗中成4下子酱油备用。
2、将虾子酱油25克、香油10克、青头25克和少许味精 调匀,做成青头卤汁待用。
3、锅置旺火上,加入清水烧沸,放入面条,盖上锅盖 烧至滚沸,再加入适量清水烧至大沸,然后揭开锅盖, 撇去浮沬,捞出面条,装入虾子碗中,最后浇入适量煮 面汤和青头卤汁即成。
介绍镇江特色小吃:锅盖面的做法?
准备材料:手擀面500克,香干80克,高汤500毫升,芹菜粒20克,青椒段80克,葱段8克,鸡精5克,胡椒粉3克,猪板油5克,麻油10克,纯净水500ml
1、在准备好的锅中加入500ml纯净水煮沸备用。
2、在煮好的开水中加入香干80克、青椒丝80克,煮三分钟。
3、把煮好的香干、青辣椒从锅中捞出备用。
4、将500克手擀面放入锅中,煮三分钟捞出。
5、将生抽3克、芹菜粒3克、葱段8克、鸡精5克、盐3克、胡椒粉3克、猪板油5克、麻油10克一起倒入装香干丝和青椒丝的碗中,加入高汤500毫升。
6、放入煮好的面条搅拌均匀即可开始享用美味的锅盖面。
到此,以上就是小编对于锅盖面的问题就介绍到这了,希望介绍关于锅盖面的5点解答对大家有用。
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