岩耳-岩耳作用与功效

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于岩耳的问题，于是小编就整理了3个相关介绍岩耳的解答，让我们一起看看吧。

岩耳的正确食用方法？

1、岩耳可以做成凉拌菜来吃，在做的时候需要提前把岩耳放在清水中浸泡，它吸水后体积会快速变大，等它完全爆发以后再取出，用清水洗净，把它撕成小朵，准备适量的红辣椒，把它切成小块，再准备适量蒜末和葱花，除此以外还要准备生抽蚝油，香醋等调味料。

2、在锅中放清水加热烧开后，把泡发后的岩耳放在开水中煮三分钟，取出以后过冷水降温，然后取出沥水，得到的岩耳放到干净的大碗中，加入切好的红辣椒，放入准备好的蒜末和香葱，再放入生抽，蚝油，香醋以及白糖和食用盐等调味料，最后淋上麻油，放入鸡精，调匀后就能得到好吃的凉拌岩耳。

3、岩耳还能用来做汤喝，再用岩耳做汤的时候，可以准备适量的鸡汤，把它放在锅中加热煮开，再把岩耳提前泡发，洗净后切成丝状，放在烧开的鸡汤中，加入适量的青菜，再放入少量食用盐调味儿，煮好后直接出锅就能使用，如果没有鸡汤也可以在清水中放点鸡精，然后把岩耳入锅做汤，出锅时加入几个鸡蛋，做好以后的岩耳鸡蛋汤也特别好喝。

岩耳正确食用方法是：

1、将岩耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五六次，洗净黑水和细沙，再切成片放入锅里。

2、加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克（姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮岩耳的水和葱、姜不用）。鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。

3、准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖。

4、炖至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将岩耳倒入砂锅中，加盐炖至酥烂即成。

有人说上绝壁上采岩耳。岩耳到底是什么东西呀？

岩耳，生长在武陵源景区砂岩绝壁上。《永定县志》载：“岩耳系民间珍品，食中佳肴，并有去热清火滋补之功能。和肉作羹或炖鸡，味道鲜美”。古代列为贡品。“采石耳者以长绳一头束腰，一头绾铁钉，陷石罅中渐移，遇上下亦如之”，“间或偶遇飞虎剪绳，则立成齑粉”，故石耳极是珍贵。张家界市各景区均有售。

怎样清洗岩耳？

1、岩耳在清洗时也有一定的方法和技巧，人们可以把干燥的岩耳放在清水中浸泡，等它完全爆发以后再放在流水下冲洗，把它表面的泥沙和脏东西全部清洗干净以后再烹调食用，在清洗岩耳的时候，还可以放入少量的食用碱，可以把它表面的脏东西洗得更加彻底。

2、清洗岩耳的时候还可以借助家中的淘米水，因为淘米水中还有一些淀粉，它具有很强的吸附性，用它来清洗岩耳，可以把岩耳表面的脏东西全部吸附下来，最后再用流水把岩耳冲洗干净，这样洗好的岩耳会特别干净，而且食用时口感比较好。

到此，以上就是小编对于岩耳的问题就介绍到这了，希望介绍关于岩耳的3点解答对大家有用。