大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛筋的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍牛筋的做法的解答,让我们一起看看吧。
牛筋怎么做法?
牛筋是一种具有嚼劲和丰富口感的食材,可以用来制作各种美味的菜肴。下面是一种常见的牛筋做法:
材料:
牛筋:500克
姜:适量
大葱:适量
料酒:适量
生抽:适量
老抽:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
八角:适量
干辣椒:适量(可选)
蒜末:适量(可选)
青蒜:适量(可选)
步骤:
将牛筋切成适当大小的块状,用清水冲洗干净。
将牛筋放入锅中,加入足够的水,加入姜片、大葱段和料酒,煮沸后转小火煮约1小时,直到牛筋变得软烂。
捞出牛筋,用清水冲洗干净,去除表面的杂质。
将煮熟的牛筋切成适当大小的块状备用。
取一个碗,加入适量的生抽、老抽、盐和白胡椒粉,搅拌均匀,制作调味汁。
取一个炒锅,加入适量的油,烧热后加入八角和干辣椒(可选),炒出香味。
加入蒜末(可选)炒香。
加入切好的牛筋块,翻炒均匀。
倒入调味汁,翻炒均匀,使牛筋均匀上色。
加入适量的水,盖上锅盖,小火炖煮约30分钟,使牛筋更加入味。
最后加入青蒜(可选),翻炒均匀即可。
食材:牛筋400克、洋葱100克、土豆100克、咖喱酱2勺、盐1勺、鸡精1勺
做法:
1、牛筋洗净切段,洋葱切块,土豆切块;
2、锅中水烧开,放入牛筋煮10分钟,捞出;
3、锅中倒适量油,油温烧至6成热,放入牛筋翻炒10秒,再加咖喱酱炒匀,再加清水,放土豆块、洋葱烧开,焖20分钟;
4、放入盐1勺、鸡精1勺焖5分钟,待汤汁收干,盛出。
我最喜欢的辣子牛筋材料: 牛筋,大蒜,油,生抽,老抽,料酒,冰片糖做法:
1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.
2.大蒜剥去皮,整粒的备用,需要多少看个人喜好.我会用比较多,因为炖制后的大蒜入味牛筋中,解除牛筋的腥气很有效果.3.油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.4.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂(普通锅需要至少一个小时).注:我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味.5.等凉盛入长方形容器中(用蛋糕烤模就可以)加盖入冰箱.吃时,切薄片,装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中,就这么吃或者沾点醋,都很好.
牛蹄筋的十种做法?
原料:牛腩、牛筋、白萝卜、花椒、八角、香叶、桂皮、大蒜叶、姜、蒜、柱候酱、冰糖、生抽、老抽、果皮
做法:
1. 牛腩牛筋洗净切大块,穿水控干,白锅炒干备用;
2. 全部香料炒香,放牛筋腩、柱候酱炒香,加水没过所有材料,老抽调色,生抽调味;
3. 白萝卜去皮切大块,烧开水放少许冰糖,白萝卜穿水控干备用;
4. 水开后试味,放压力锅内压30-40分钟即可。
食材:
牛蹄筋、大葱、洋葱、香菜、大蒜、生姜、花雕酒、食用油、八角、白糖、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽
葱烧牛蹄筋的做法:
第一步:大葱清洗干净切成长段,半个洋葱切成丝;一把香菜清洗干净切去叶子,留下根部即可;大蒜、生姜切成粒;牛蹄筋清洗干净后切成长段,再改刀切成小块。
第二步:锅中加入冷水,把牛蹄筋冷水下入锅中焯水,再加入姜片、葱段、花雕酒去除膻味,用勺子搅匀后大火烧开,然后打去浮沫。最后用漏勺捞出牛蹄筋沥干水分,并挑出葱姜段不要。
第三步:熬制葱油。把锅充分烧热加入适量食用油,下入大葱和洋葱,炸至微微发黄后下入准备好的香菜根和一个八角,充分熬制,把葱料炸至金黄后捞出。
第四步:倒出锅内多余的葱油备用,留下少许底油。下入姜蒜粒,煸炒出香味后下入焯好水的牛蹄筋,炒匀后从锅边淋入少许花雕酒去除腥味。
第五步:往锅中加入适量清水,再加入少许白糖、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽调味上色,用勺子搅匀后大火煮开。最后连同汤汁一起,倒进高压锅中压1个小时。
第六步:把锅烧热加入少许熬好的葱油,倒入大葱段,把大葱煎至微微发黄。
第七步:把用高压锅压好的牛蹄筋倒入锅中,开大火把汤汁收浓稠,起锅前再淋入少许葱油,翻炒均匀即可出锅装盘。
到此,以上就是小编对于牛筋的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛筋的做法的2点解答对大家有用。
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