羊肉饺子的做法-羊肉饺子的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉饺子的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍羊肉饺子的做法的解答，让我们一起看看吧。

羊肉馅饺子做法？

1· 准备花椒葱姜水：花椒粒、沙姜丝、葱丝。

2· 将温水倒入碗中，泡成花椒葱姜水，备用。

3· 调味：京葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、五香粉、十三香、白胡椒粉、盐、鸡精。

4· 胡萝卜洗净、去皮、切丝备用。

5· 锅中放宽油，多放油。

ps. 后期直接连油一起拌入馅中。

6· 加入胡萝卜丝，炒到酥软后，晾凉备用。

7· 羊肉馅中，分次加入花椒葱姜水，顺时针搅拌至肉馅有粘性。

8· 加入料酒、生抽、蚝油、十三香、白胡椒粉、五香粉、姜末，继续搅拌。

9· 加入炒好的胡萝卜丝。（连油一起拌入馅中），加葱末、盐、鸡精做最后调味。

10· 调制好的馅料放入冰箱冷藏30分钟左右。

11· 面粉放入盆中。

12· 少量依次加水，用筷子把面粉搅拌成絮状。

13· 和成面团，盖盖子醒发30分钟左右。

14· 案板上撒干粉，把醒好的面团揉至光滑。

15· 分成等量剂子。

16· 擀成饺子皮。

17· 放上馅料，包饺子。

18· 包好的饺子。

羊肉韭菜馅做法：

1、韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。羊肉剁成肉泥，姜洗净切末。

2、把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀。

3、韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀。

4、把羊肉馅和韭菜馅加在一起搅拌均匀即可。

一、先将羊肉切成细小的丁儿。

二、将姜和大蒜也切成沫状，然后放到肉上一起剁成肉酱状。

三、煮一些花椒水备用，等花椒水变凉后，倒入肉馅中。

四、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

1. 草原羊肉洗净剁成细粒，然后把姜切碎，葱切碎入，洋葱切碎

2. 切好的羊肉放在盆里，然后放入葱姜末，把洋葱或者白萝卜切成细粒放入拌好的馅儿里面，放入料酒、花椒粉、姜粉、香油、花生油、盐等顺时针搅拌均匀即成馅儿

3. 和好的面团，差不多发大的时候放在面板上，把面团用手搓成长圆条，揪成面剂子，然后擀皮包馅

4. 包好放整齐

5. 锅里水开就可以煮饺子了

原料：

羊肉馅 (1斤) 大白菜 (3两) 韭黄 (半斤) 姜 (适量) 盐、生抽酱油、五香粉、料酒、香油、胡椒粉 各适量

步骤：

1、将买到的羊肉馅放在拌馅的盆中。买羊肉馅时，要先买整块的羊肉，然后再让商家给绞成羊肉馅。

2、然后，将羊肉馅中放入一小碗水，用筷子顺时针搅拌，将肉馅搅拌成黏糊状。

3、然后，放盐、五香粉、料酒、生抽酱油、味精、香油各适量，胡椒粉要放得少一点，去腥味。

4、将大白菜洗干净，剁成碎粒。将姜块洗干净，也剁成小碎粒。直接放在肉馅盆中。

5、将韭黄择干净，泡一泡（10分钟左右），用手轻轻搓洗搓洗，然后冲干净，切成约0.5厘米的小段。

6、将剁好的白菜碎、姜碎与调制好的羊肉馅搅拌均匀（仍是顺时针）。再稍加点香油搅拌均匀。

7、然后，再将韭黄放在搅拌好的白菜肉馅上面，随时包饺子随时将韭黄搅拌在肉馅中。

正宗羊肉馅饺子配方？

1. 取适量的面粉放入容器中，加适量的清水搅拌均匀揉成表面粗糙的面团醒面30分钟左右，中间揉一次使面团光滑有弹性

2. 羊肉最好选用比较嫩的里脊肉，再加一块羊油先切片再剁成肉泥，放点羊油包出来的饺子鲜香多汁更好吃

3. 剁好的肉泥放入容器中加入花生油，香油，盐，鸡精，料酒，味极鲜酱油用筷子顺着一个方向搅拌均匀并腌制入味儿

4. 葱、姜剥去外皮，香菜择去老叶和根清洗干净，分别剁成葱、姜、香菜末

5. 剁好的葱、姜、香菜末放入腌制羊肉馅的容器中

6. 继续顺着一个方向搅拌均匀

7. 大白菜半颗取白菜叶子冲洗干净控干水分，先切成小块撒一点点盐再剁成白菜碎。放盐是为了去一下白菜的水分

8. 挤干白菜的水分放入肉馅的容器中

9. 再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可

10. 案板铺撒干面取一块醒好的面团

11. 搓成长条揪成大小均匀的面剂子，轻轻搓成圆形后按篇擀成饺子皮

12. 饺子皮中间放入足量的馅料

13. 对折后包成饺子即可

14. 饺子包制完全

15. 锅中加适量的清水煮沸下入饺子，用汤勺的背面轻轻推散防止饺子粘连在一起，盖好锅盖再次煮沸

16. 因为是肉馅饺子所以要点凉水三次，分别煮沸即可

17. 饺子浮起即成熟

18. 捞起饺子控干水分装入盘中

19. 根据个人口味蘸上蒜泥汁开始享用美味吧

到此，以上就是小编对于羊肉饺子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉饺子的做法的2点解答对大家有用。