大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲅鱼馅饺子的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍鲅鱼馅饺子的做法的解答,让我们一起看看吧。
鲅鱼馅饺子最正宗的做法?
用料
鲅鱼馅 500g
韭菜 适量
面粉 500克
盐 适量
清水 260克左右
味极鲜酱油 1勺
鸡蛋 一个
做法步骤
1、提前先把冷冻的鱼馅拿出来化冻。
2、四个人的饺子准备面粉大约500克(大约能包50-60个饺子),加温热水(水中适量放一点盐,我用大约1/3汤勺,加盐可以让面变得更有韧性)搅拌成棉絮状。
3、把面揉好,盖好盖子,稍微饧放一会,大约二十分钟。这时刚揉好的面不用急于把面揉光滑,饧放以后面很容易就揉光滑了。
4、饧放好的面团从盆中取出,放面板上揉好,然后分成四小块,每一块面团充分揉好,揉至面团表面光滑细腻为好。
5、四块面团分别放入盆中,盖盖子继续饧放5-10分钟,饧放时间长一点面好操作。
6、500克鱼馅,加入150克肉馅,一撮韭菜切沫,一个鸡蛋,一点味极鲜酱油,再来一点点盐,鱼馅已经有盐味,我们只需要加肉馅和韭菜的盐量就可以了,按照一个方向搅拌均匀。
7、取出一小块面团,直接分成两块(切记不要再揉面,这时揉面面会太有韧性,不好操作),分别搓成长条圆桶状,用刀切成小剂子。
8、每一个小剂子用手按成圆饼状,用擀面杖擀成圆形的饺子皮形状。
9、开始包饺子。
10、为了节省时间,饺子快包完时,锅里已经准备烧开水了,水开后把饺子顺入锅中,开始煮饺子,开锅后稍微点入一点凉水,正常点两次水,水开后饺子全部浮起来,捞出控干水分摆盘即可。
步骤 1
食材:鲅鱼肉500克、韭菜100克、大葱10克、姜5克、饺子皮500克。 调味料:盐2克、花椒油2克、香油2克。
步骤 2
鲅鱼肉洗净,切块。
步骤 3
放入料理机中,加入少许纯净水,打成鱼蓉。
步骤 4
韭菜切末,大葱切末,姜切末。
步骤 5
盆中放入鱼蓉,加入韭菜末、葱末、姜末、盐、花椒油、香油。
步骤 6
少量多次加入少许清水,搅拌均匀。
步骤 7
将馅料放入饺子皮中包成饺子。
步骤 8
锅中放入沸水,放入饺子煮至全部浮起。
步骤 9
盛出装盘即可。
配料:
面粉 500克、鲅鱼 1条、五花肉 500克、南瓜 100克、花椒 10克、韭菜 100克、料酒 10克、食盐 10克、花生油 50毫升
烹饪步骤:
1.五花肉用破壁机搅碎
2.鲅鱼从中间切开,切除骨头和内脏 放入破壁机中。
3.将泡好的花椒水放入鲅鱼中,去除鲅鱼的腥味。
4. 将南瓜汁进行和面,鲅鱼水饺配南瓜饺子皮非常香。
5.将鲅鱼、肉、韭菜进行搅拌 加入花生油、料酒、老抽、盐等进行调味。
6.面切成小剂子 擀皮
7.加入馅料 中间捏一下 收起 两个大拇指同时按压,包完饺子,下锅煮。
1、准备一条新鲜的鲅鱼,一定要新鲜的哦,不然吃起来容易有腥味,把鲅鱼的内脏去掉,然后清洗干净,把鱼肚子上的两片肉片下来。
2、然后把这2大片鱼肉,切成小一点的片状,随后再用刀剁成细腻的肉泥,或者直接放在绞肉机中,绞碎。下面往里面打入花椒水,要一点一点往里面加,一边倒水一边用筷子不停搅拌,最后把鱼肉馅搅打上劲。
3、紧接着,我们再打上一个鸡蛋,来上适量的盐、白糖,少许五香粉,充分搅打上劲。先把鱼肉馅放在一旁,下面我们起锅烧油,油热加上花椒、葱姜、香菜等,炸出香味后关火,把香料捞出,剩下的油晾凉以后,倒在肉馅内。
4、把馅倒在鲅鱼馅中,搅拌均匀就可以了,下面就可以来包饺子了
到此,以上就是小编对于鲅鱼馅饺子的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲅鱼馅饺子的做法的1点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除