辣子鸡的制作方法-辣子鸡的制作方法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣子鸡的制作方法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍辣子鸡的制作方法的解答，让我们一起看看吧。

辣子鸡王刚的正规做法？

步骤 1

准备公鸡一只，鸡洗净，尽量将鸡身抹干水分，切成接近手指头那么小块（切越小吃起来越香）。先腌制鸡肉：加入盐3克，胡椒粉1克，料酒3克，生抽酱油3克，用手抓拌均匀；加入蛋黄1个抓拌均匀；加入淀粉3克抓拌均匀；加入10克植物油抓拌均匀备用。

步骤 2

准备辅料：姜末30克，蒜末20克，小葱头末20克； 干辣椒三种：七星椒20克，子弹头30克，灯笼椒30克，全部切碎，青花椒30克；油酥花生米40克，熟白芝麻10克；花椒油5克，芝麻油10克

步骤 3

锅烧热，加入足够量的油加热至7层热，将腌制好的鸡肉放入油锅中，保持中火炸1-2分钟炸至定型，捞出；再次将油加热至8层热，重新将鸡肉放入油锅中复炸，将鸡肉炸至金黄酥脆，20-30秒之后将炸好的鸡肉捞出备用。

步骤 4

锅中加入植物油20克，将油温加热至6层热，倒入青花椒，配好的干辣椒，葱姜蒜末，中火爆炒30秒；所以材料爆炒出香味后加入炸好的鸡肉，小火慢炒2分钟；加入味精2克，白糖1克，香醋1克从锅边淋入，加入花生米和白芝麻，加入花椒油和芝麻油，开微小火翻炒均匀出盘～

主料：鸡半只、青辣椒500克、蒜若干瓣、姜适量

辅料：花生油适量、精盐适量、生抽适量、五香粉适量、料酒适量、淀粉适量

做法：

1、鸡洗净，先切条，再用到切成小块，尽量剁细。把干淀粉、生抽、料酒、五香粉、盐放入鸡肉中，抓匀，腌制10分钟。

2、青辣椒洗净后，切成圈，辣椒的种类根据自己的口味选择尖椒和朝天椒都可以。生姜大蒜切末。

3、油锅烧热，将姜蒜末倒入锅中炒出香味。

4、倒入青辣椒圈，炒出辣味后捞出备用。

5、另起油锅，下入鸡丁，大火煸炒，直到鸡块表面的油脂析出，肉块焦黄紧致。

6、将炒好的青椒圈倒进去，加盐调味，炒匀即可出锅。

1、主料：青椒适量、胡萝卜适量、土豆适量。

2、辅料：鸡肉一只、生抽适量、盐香菇适量。

3、做法：

（1）把香菇土豆青椒胡萝卜洗干净切块。

（2）把鸡杀好剁块。

（3）锅中放水放入鸡肉煮熟，然后加入香菇胡萝卜土豆一起煮熟，最后加入生抽和盐在把水煮干。

（4）最后加入青椒大火翻炒，把青椒炒熟就可以了。

食材：鸡胸肉一块，葱姜蒜，小米辣。

做法：

1.鸡胸肉切小丁块，放入姜片蒜片，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽少许五香粉，一勺淀粉拌匀腌制半个小时左右备用。

2.锅中适量油加热至筷子放入冒泡，放入鸡块中火炸至金黄色捞出，油温升高复炸一分钟捞起沥干油备用。

3.锅中留油放入蒜末辣椒段花椒爆香，倒入炸好的鸡块翻炒均匀，撒上葱花熟芝麻即可～

1.鸡去毛去内脏,将颈部鸡皮、皮下淋巴组织、内腔薄膜撕除干净，切***待用。

2.鸡斩小块，用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀，腌制2小时。

3.青杭椒切长筒条,大蒜切块,生姜切菱形,小米辣洗净待用。

4.坐锅起大油,下腌制好的鸡块,六成热低油温炸至鸡肉变白,捞出沥油。然后复炸。

5.坐锅起油，下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香。

6.下鸡块，翻炒2分钟。

7.下味精、鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟，撒孜然粉、白芝麻，翻炒均匀出香，起锅即可。

到此，以上就是小编对于辣子鸡的制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣子鸡的制作方法的1点解答对大家有用。