慕斯蛋糕的做法-慕斯蛋糕的做法 配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍慕斯蛋糕的做法的解答，让我们一起看看吧。

粽子慕斯蛋糕的做法？

酱吉利丁片放入冰水中泡发，膨胀完全以后，捞出挤干水分，在用厨房纸吸去多余的水分

芒果果泥及百香果果泥一起放入锅中，加入白砂糖及柠檬汁，50度左右关火，即可加入泡发好的吉利丁片搅拌溶解

装入裱花袋中，挤入夹心模具中冷冻成型

开始做抹茶蛋糕底。将糖粉及杏仁粉过筛，在厨师机中加入全蛋及过筛好的糖粉、杏仁粉，高速搅打蓬发

取15克黄油隔水融化备用。浓郁的爱尔兰黄油，呈现漂亮的浅金黄色，质地细腻，融化后有浓郁的奶香，做蛋糕底非常合适

将蛋白表面冻有冰碴儿以后打发，分三次加入白砂糖，打发至中性偏干的状态；将过筛的低筋面粉、抹茶粉和蛋白分三次加入打发好的全蛋糊中

然后翻拌均匀

取一小部混合面糊加入融化的黄油中搅拌均匀，再倒回去搅拌均匀

将面糊倒在油布上，抹平大约5厘米厚，装上烤盘放入预热好的烤箱

180度10分钟左右

出炉表面撒上糖粉盖上油纸翻面冷却；冷却以后撕去油布，刻出直径4.5厘米的圆形

然后开始做椰子慕斯。料理盆中倒入冷藏的淡奶油，打发至六分，冷藏备用。爱尔兰淡奶油乳脂含量高，奶味香浓，易打发，是制作慕斯的最佳拍档

在锅中倒入牛奶和椰子果茸加热后倒入打散的蛋黄中，边冲边搅拌均匀。生产草饲奶的牛羊都采用户外放羊的模式，吸收新鲜空气，食用新鲜牧草，其生产的草饲奶也具有卓越的天然性，奶源也更加天然

然后再倒回锅中加热至85度左右，刮刀上用手指抹一下，痕迹清晰，蛋奶酱就完成了，加入泡发好的吉利丁片搅拌溶化，放凉待用

做意式蛋白霜。水和细砂糖放入锅中熬煮至118度，在熬糖的时候打发蛋白至五分

糖水熬好以后，直接冲入打发好的蛋白中高速打发至料理片将至常温

然后将蛋奶酱、打发淡奶油和意式蛋白霜三者混合均匀，慕斯糊就做好了

然后倒入裱花袋中，挤一半在模具中，拿出已经冻好的芒果百香果夹心放入

再挤入另一半至9分，最后放入蛋糕底，放入冰箱冷冻成型

制作喷砂液，可可脂和白巧克力加热溶解后加入色粉，用均质机均匀后装入喷枪料斗中，然后均匀喷在冷冻成型的慕斯表面即可

放入冰箱冷藏2-3个小时解冻后就可以吃啦！

1、绿白两种蜜瓜一切为二，去籽后，各挖出10个球，备用。

2、剩余的蜜瓜去皮切小块，取用225g榨汁，其余小块留用。

3、取一料理碗，放入45g鸡蛋黄和35g细砂糖，搅拌至顺滑。

4、倒入100g牛奶，搅拌均匀，倒入锅中，小火煮至微沸后，再倒回料理碗中。

5、另取一锅，加入85g牛奶和10g事先泡软的吉利丁片（冰水浸泡2-3分钟），隔水加热至吉利丁片融化，倒入料理碗中，与蛋奶糊拌匀。

6、待其凉至常温时，再加入225g蜜瓜汁，调匀成蜜瓜糊。

7、185g淡奶油用电动打蛋器打发至中性发泡，即提起有小弯钩状，倒入蜜瓜糊中，翻拌均匀成蜜瓜慕斯糊。

8、取一慕斯圈，用锡纸包裹住底部（也可以用6寸活底蛋糕模），铺上一片戚风蛋糕，倒入100g蜜瓜慕斯糊直至刚好没过蛋糕片，放入冰箱冷藏1小时。

9、将切好的60g蜜瓜块铺在第一层凝固好的蜜瓜慕斯上，外圈需要留空，再倒入250g蜜瓜慕斯糊，放入冰箱冷藏2小时。

10、在2g抹茶粉中加入1勺纯净水调开，倒入100g蜜瓜慕斯糊中，拌匀过筛，倒入模具，放入冰箱冷藏4-5个小时。

11、用热毛巾包裹住模具，焐1分钟左右后便可脱模。

12、放上绿白蜜瓜球，点缀上薄荷叶，蜜瓜慕斯蛋糕完成！

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕的做法的1点解答对大家有用。